Şehriyeli Pilav - Türkischer Reis mit Nudeln

Name: Şehriyeli Pilav - Türkischer Reis mit Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 300 g Basmatireis; 100 g Suppennudeln (kleine); 50 g Butter; 500 ml Hühnerbrühe; 1 piece Zwiebel; 1 tsp Salz; 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer; 2 tbsp Olivenöl

Şehriyeli Pilav

Şehriyeli Pilav kombiniert buttrigen Reis mit goldbraun gerösteten Nudeln zu einem herrlich nussigen und aromatischen Gericht. Die kleinen Nudeln verleihen dem lockeren Reis eine wunderbare Textur und einen leicht karamellisierten Geschmack. Dieses vielseitige Reisgericht ist die perfekte Beilage zu Fleischgerichten oder kann als eigenständige Mahlzeit genossen werden.

Vorbereitung 10 Min

Kochen 35 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Şehriyeli Pilav ist ein klassisches türkisches Reisgericht, das in fast jedem Haushalt zubereitet wird. Die Kombination aus Reis und kleinen Nudeln (şehriye) entstand aus der Notwendigkeit, einfache Zutaten zu einem nahrhaften und schmackhaften Gericht zu vereinen. Der Schlüssel zu perfektem Şehriyeli Pilav liegt im Rösten der Nudeln bis zur goldbraunen Farbe, wodurch ein nussiger, karamellisierter Geschmack entsteht. Der Reis wird dann hinzugefügt und gemeinsam mit heißer Brühe gekocht, bis er locker und körnig wird. Das Ergebnis ist ein duftendes Gericht mit einer wunderbaren Textur - die Nudeln bieten einen angenehmen Biss, während der Reis cremig und aromatisch bleibt. Traitionell wird Şehriyeli Pilav als Beilage zu Fleischgerichten wie Kebab oder Schmorbraten serviert, kann aber auch mit einem einfachen Salat als vegetarische Hauptmahlzeit genossen werden. Der butterige Geschmack und die goldene Farbe machen es zu einem optisch ansprechenden Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen geschätzt wird.

Zutaten

300 g Basmatireis
100 g Suppennudeln (kleine)
50 g Butter
500 ml Hühnerbrühe
1 piece Zwiebel
1 tsp Salz
1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
2 tbsp Olivenöl

Zubereitung

Zwiebel vorbereiten

Die Zwiebel schälen und in feine 3mm Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend ist. Nicht bräunen lassen, da dies den Geschmack bitter macht.
Nudeln rösten

Die Butter zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die kleinen Nudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und nussig duften. Kontinuierlich umrühren, damit sie nicht anbrennen oder ungleichmäßig bräunen.
Reis hinzufügen

Den gewaschenen Reis zu den gerösteten Nudeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten mitrösten, bis jedes Reiskorn mit Fett überzogen ist und leicht glasig aussieht. Vorsichtig umrühren, um die Nudeln nicht zu zerbrechen.
Brühe zugeben

Die heiße Hühnerbrühe langsam hinzugießen - sie wird stark sprudeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und einmal umrühren. Bei hoher Hitze 2-3 Minuten aufkochen lassen, bis die Oberfläche brodelt. Nicht zu oft rühren, um die Körner nicht zu beschädigen.
Köcheln lassen

Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und den Topf mit einem Deckel fest verschließen. 15-18 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis zart ist. Den Deckel nicht öffnen, da sonst Dampf entweicht und der Reis ungleichmäßig gart.
Ruhen lassen

Den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel vorsichtig auflockern, um die Körner zu trennen, ohne sie zu zerdrücken. Nicht mit einem Löffel rühren, da dies den Reis matschig macht.

Tipps

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie Şehriyeli Pilav traditionell als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Schmorgerichten. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und können in der Pfanne mit etwas Butter wieder aufgewärmt werden.