Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 piece Zwiebeln
• 3 clove Knoblauchzehen
• 2 tbsp Tomatenmark
• 400 g Tomaten
• 1 bunch Petersilie
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel
• 1 tsp Pfeffer
• 1 tsp Salz
• 3 tbsp Olivenöl
• 300 ml Wasser

Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten

   Eine Zwiebel fein würfeln in 3mm kleine Stücke. Die andere Zwiebel in dünne Ringe schneiden. 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und 8-10 Minuten goldbraun anbraten bis sie weich und glasig sind. Nicht verbrennen lassen, sonst werden sie bitter.

2. Hackfleischmischung zubereiten

   Hackfleisch mit den abgekühlten Zwiebelwürfeln, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengen. 5 Minuten kräftig kneten bis die Masse gleichmäßig und klebrig wird. Nicht zu lange kneten, sonst wird das Fleisch zäh.

3. Köfte formen

   Aus der Hackfleischmasse walnussgroße Bällchen formen mit feuchten Händen. Etwa 20-25 Köfte formen und auf einen Teller legen. Die Bällchen sollten fest zusammenhalten und eine glatte Oberfläche haben. Nicht zu fest drücken, sonst werden sie hart.

4. Soße vorbereiten

   Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch fein hacken und 1 Minute mitbraten bis er duftet. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten rösten bis es dunkler wird. Nicht anbrennen lassen, sonst wird es bitter.

5. Tomaten hinzufügen

   Tomaten grob zerkleinern und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten zerfallen und eine dickflüssige Soße entsteht. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

6. Köfte garen

   300ml heißes Wasser zur Tomatensoße gießen und aufkochen lassen. Köfte vorsichtig in die kochende Soße legen bei reduzierter mittlerer Hitze. 20-25 Minuten zugedeckt köcheln bis die Köfte gar sind und die Soße eingedickt ist. Nicht umrühren, da die Köfte sonst zerfallen können.

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