Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 piece Zwiebeln
• 3 clove Knoblauchzehen
• 3 tbsp Semmelbrösel
• 1 piece Ei
• 2 tbsp Tomatenmark
• 400 g Gehackte Tomaten
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel
• 1 tsp Salz
• 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 bunch Petersilie
• 200 ml Wasser

Zubereitung

1. Köfte-Masse vorbereiten

   Eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen sehr fein hacken. Das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Ei, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einer Schüssel 3-4 Minuten kräftig kneten. Die Masse sollte homogen und leicht klebrig sein. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Köfte zäh.

2. Fleischbällchen formen

   Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 20 gleichmäßige Bällchen formen, jeder etwa walnussgroß. Die geformten Köfte auf einem Teller 10 Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Form behalten. Die Hände zwischendurch immer wieder befeuchten, damit die Masse nicht an den Händen klebt.

3. Köfte anbraten

   2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1-2 Minuten erhitzen. Die Köfte portionsweise 6-8 Minuten rundherum goldbraun anbraten, dabei vorsichtig wenden. Sie sollten eine schöne Kruste haben, aber innen noch rosa sein. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, sonst werden sie grau statt braun.

4. Soßenbasis zubereiten

   Die zweite Zwiebel fein würfeln und die restliche Knoblauchzehe hacken. In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten rösten, bis es dunkler wird und duftet. Nicht anbrennen lassen.

5. Tomatensoße entwickeln

   Gehackte Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzugeben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte bereits gut duften und eine rötlich-orange Farbe haben. Nicht zu stark würzen, da die Aromen beim Köcheln noch intensiver werden.

6. Köfte in Soße garen

   Die angebratenen Köfte vorsichtig in die Soße legen und 200ml Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Köfte durchgegart sind und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.

7. Abschmecken und servieren

   Die gehackte Petersilie unterrühren und die Köfte weitere 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken - die Soße sollte würzig und aromatisch sein. Sofort heiß servieren, solange die Soße noch schön saftig ist. Nicht zu lange stehen lassen, sonst wird die Soße zu dick.

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