Zutaten

• 10 piece Yufka-Teigblätter
• 300 g Weißkäse
• 4 piece Eier
• 200 ml Milch
• 100 ml Olivenöl
• 50 g Butter
• 1 bunch Petersilie
• 0.5 bunch Dill
• 3 piece Frühlingszwiebeln
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten

   Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine große rechteckige Auflaufform (ca. 30x40 cm) mit Butter einfetten. Die Yufka-Teigblätter aus der Verpackung nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Lassen Sie die Teigblätter nicht austrocknen, da sie sonst beim Verarbeiten brechen.

2. Käsefüllung zubereiten

   Den Weißkäse in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Petersilie und Dill fein hacken, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung sollte gut vermischt aber nicht zu feucht sein, damit der Teig nicht aufweicht.

3. Ei-Milch-Mischung anrühren

   In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und 5-7 Minuten kräftig verquirlen. Milch und Olivenöl dazugeben und alles gut verrühren. Die Mischung sollte homogen und leicht schaumig sein. Verwenden Sie keine zu kalte Milch, da sich die Zutaten sonst nicht gut verbinden.

4. Erste Teigschicht legen

   Die Hälfte der Yufka-Blätter (5 Stück) einzeln in die gefettete Form legen. Jedes Blatt mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und dabei über mittlere Hitze für 2-3 Minuten arbeiten. Die Teigblätter sollten gut befeuchtet aber nicht durchnässt sein. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen entstehen.

5. Käsefüllung verteilen

   Die vorbereitete Käse-Kräuter-Mischung gleichmäßig über die erste Teigschicht verteilen. Mit einem Löffel vorsichtig andrücken, damit sie sich gut verteilt. Die Füllung sollte alle Ecken erreichen aber nicht zu dick aufgetragen werden, damit der Börek gleichmäßig gart. Lassen Sie einen kleinen Rand frei.

6. Zweite Teigschicht auflegen

   Die restlichen 5 Yufka-Blätter nacheinander über die Füllung legen. Jede Schicht wieder mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und dabei für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze arbeiten. Die oberste Schicht großzügig mit der restlichen Mischung bestreichen. Verwenden Sie nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal, damit der Teig nicht aufweicht.

7. Butter schmelzen und auftragen

   Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten schmelzen lassen. Die geschmolzene Butter gleichmäßig über die Oberfläche des Börek pinzeln. Dadurch wird die Oberfläche goldbraun und knusprig. Lassen Sie die Butter nicht bräunen oder verbrennen, da sie sonst bitter wird.

8. Börek portionieren

   Mit einem scharfen Messer den Börek in quadratische oder rautenförmige Portionen vorschneiden. Schneiden Sie etwa 1 cm tief ein, damit sich die Form beim Backen nicht verzieht. Die Schnitte sollten gleichmäßig und gerade sein. Drücken Sie nicht zu fest, damit die unteren Schichten nicht beschädigt werden.

9. Im Ofen backen

   Den Börek bei 180°C für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Nach 20 Minuten einmal kontrollieren und bei Bedarf die Temperatur auf 170°C reduzieren. Der Börek ist fertig, wenn er gleichmäßig gebräunt ist und sich fest anfühlt. Lassen Sie ihn nicht zu dunkel werden, da er sonst trocken wird.

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