Zutaten

• 400 g Rinderhackfleisch
• 200 g Lammhackfleisch
• 1 piece Zwiebel
• 1 bunch Petersilie
• 1 piece Ei
• 3 tbsp Semmelbrösel
• 3 tbsp Tomatenmark
• 4 tbsp Olivenöl
• 400 ml Wasser
• 1 tsp Salz
• 1 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Hackfleischmischung vorbereiten

   Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Rind- und Lammhackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel, gehackter Petersilie, Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. Die Mischung 5 Minuten kräftig kneten, bis sie homogen und leicht klebrig wird. Nicht zu lange kneten, da das Fleisch sonst zäh wird.

2. Fleischbällchen formen

   Aus der Hackfleischmischung etwa 20 walnussgroße Bällchen formen. Die Hände dabei leicht anfeuchten, damit das Fleisch nicht klebt. Die Köfte gleichmäßig rund formen und auf einem Teller bereitstellen. Alle Bällchen sollten etwa die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

3. Köfte anbraten

   2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise 8-10 Minuten rundherum goldbraun anbraten, dabei vorsichtig wenden. Sie sollten außen knusprig und innen noch leicht rosa sein. Nicht zu viele auf einmal braten, da sie sonst dampfen statt braten.

4. Tomatensoße zubereiten

   Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Tomatenmark 2-3 Minuten rösten, bis es duftet und dunkler wird. Mit 400ml Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Das Tomatenmark nicht verbrennen lassen.

5. Köfte in Soße schmoren

   Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Tomatensoße geben. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten schmoren lassen, bis die Köfte durchgegart und die Soße sämig ist. Gelegentlich vorsichtig schwenken, aber nicht umrühren. Die Soße sollte die Köfte zur Hälfte bedecken und nicht zu dickflüssig werden.

6. Würzen und servieren

   Die Köfte mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren. Die Soße sollte aromatisch nach Tomaten und Gewürzen duften. Mit Reis, Bulgur oder frischem Fladenbrot servieren, um die köstliche Soße aufzunehmen.

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