Zutaten

• 800 g Grüne Bohnen
• 100 ml Olivenöl
• 1 piece Zwiebel
• 3 clove Knoblauchzehen
• 2 piece Tomaten
• 1 tbsp Tomatenmark
• 200 ml Wasser
• 1 tsp Salz
• 1 pinch Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Zucker
• 1 bunch Frische Petersilie
• 1 bunch Frischer Dill

Zubereitung

1. Bohnen vorbereiten

   Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Jede Bohne in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen bei hoher Hitze 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün werden. Sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnen dürfen nicht zu weich werden.

2. Gemüse schneiden

   Die Zwiebel in feine Halbmonde schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Dill fein hacken und getrennt beiseite stellen. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein, damit es gleichmäßig gart. Verwenden Sie nur reife, aromatische Tomaten.

3. Zwiebeln anbraten

   In einem schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen. Zwiebeln hinzugeben und 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind. Häufig umrühren und darauf achten, dass sie nicht bräunen. Das Öl sollte nicht zu heiß werden, da sonst der Geschmack bitter wird.

4. Tomaten hinzufügen

   Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet. Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden rösten. Tomatenwürfel hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis sie weich werden und Saft abgeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Tomaten dürfen nicht anbrennen.

5. Bohnen schmoren

   Die blanchierten Bohnen zu der Tomatenmischung geben und vorsichtig vermischen. Wasser hinzugießen, bis die Bohnen knapp bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen sehr zart sind. Gelegentlich vorsichtig umrühren, ohne die Bohnen zu zerdrücken.

6. Würzen und vollenden

   Die gehackte Petersilie und den Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Kräuter verwelkt sind. Die Flüssigkeit sollte größtenteils eingekocht sein, aber das Gericht noch saftig bleiben. Nicht zu lange kochen, damit die Kräuter ihre Farbe behalten.

Kommentare (0)