Türkische Hackbällchen in Tomatensoße
Domatesli Et Köfte
Saftige Hackbällchen aus Rind schwimmen in einer aromatischen Tomatensoße mit Zwiebeln und Gewürzen. Die köstlichen Fleischbällchen sind außen goldbraun und innen zart, während die Soße süß-säuerlich und reichhaltig schmeckt. Ein perfektes Familienessen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Zutaten
Zubereitung
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Hackfleischmischung vorbereiten
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Das Rinderhackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen. Die Mischung 5-8 Minuten kräftig kneten bis sie homogen und etwas klebrig wird. Nicht zu lange kneten, da das Fleisch sonst zäh wird.
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Hackbällchen formen
Mit feuchten Händen aus der Hackfleischmischung etwa 20 gleichmäßige Bällchen formen, jeder etwa so groß wie ein Tischtennisball. Die Köfte auf einen Teller legen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nicht zu fest pressen, damit sie saftig bleiben.
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Tomaten vorbereiten
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, 2-3 Minuten ziehen lassen und dann häuten. Die Tomaten grob würfeln und zur Seite stellen. Das Tomatenmark bereithalten. Nicht zu klein schneiden, da die Tomaten noch weiter kochen.
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Köfte anbraten
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise 6-8 Minuten rundherum goldbraun anbraten bis sie eine schöne Kruste haben. Nicht zu viele auf einmal braten, damit sie nicht dampfen.
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Tomatensoße kochen
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Tomatenmark 1-2 Minuten anrösten bis es duftet. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 8-10 Minuten kochen bis sie zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nicht zu stark kochen, damit die Tomaten nicht bitter werden.
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Köfte schmoren lassen
Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Tomatensoße geben und 200ml Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen bis die Köfte gar sind und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich vorsichtig schwenken, aber nicht umrühren, damit die Bällchen nicht zerfallen.
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Servieren und garnieren
Die gehackte Petersilie über das fertige Gericht streuen und sofort servieren. Die Köfte sollten saftig und die Soße dickflüssig sein. Nicht zu lange warmhalten, da die Hackbällchen sonst trocken werden.
Tipps
Kochtipps
Die Hackfleischmischung vor dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen - so halten die Bällchen beim Braten besser zusammen und werden gleichmäßiger gar.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit Reis oder Bulgur pilav servieren, dazu passt frisches Fladenbrot und Joghurt. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt oft noch besser.
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