Zutaten

• 1 kg Auberginen
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 piece Zwiebeln
• 4 clove Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten aus der Dose
• 2 tbsp Tomatenmark
• 150 ml Olivenöl
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel gemahlen
• 1 tsp Schwarzer Pfeffer
• 2 tsp Salz
• 3 tbsp Petersilie gehackt

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten

   Die Auberginen in 1cm dicke Scheiben schneiden. Großzügig mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, bis Wasser austritt. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Salzen entzieht die Bitterstoffe und verhindert, dass die Auberginen zu viel Öl aufsaugen.

2. Auberginen braten

   100ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht zu viele Scheiben gleichzeitig braten, sonst werden sie nicht knusprig.

3. Hackfleischsauce zubereiten

   Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Restliches Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten, Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten. Hackfleisch hinzufügen und 8-10 Minuten krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist. Nicht zu stark erhitzen, sonst wird das Fleisch zäh.

4. Sauce würzen

   Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Dosentomaten, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und 1 Teelöffel Salz zugeben. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Sauce sollte nicht mehr wässrig sein, sondern eine cremige Konsistenz haben.

5. Musakka schichten

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Auberginen in die Form legen, mit der Hälfte der Hackfleischsauce bedecken. Vorgang wiederholen und mit Auberginen abschließen. Die Schichten sollten gleichmäßig verteilt sein, damit die Musakka gleichmäßig gart.

6. Backen und servieren

   Die Musakka 35-40 Minuten bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und servieren. Das Ruhen ist wichtig, damit sich die Schichten setzen und die Musakka beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.

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