Türkische Şiş Köfte - Gegrillte Hackfleischspieße
Şiş Köfte
Diese würzigen Hackfleischspieße schmecken intensiv nach Kräutern und Gewürzen mit einer saftigen, zarten Textur. Die goldbraun gegrillten Köfte haben eine leicht knusprige Außenschicht und bleiben innen herrlich saftig. Ein perfektes Grillgericht, das sowohl für Familienfeste als auch für entspannte Abende ideal ist.
Zutaten
Zubereitung
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Zwiebel und Kräuter vorbereiten
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, etwa 2-3mm große Stücke. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Verwenden Sie keine zu groben Stücke, da diese beim Grillen herausfallen können.
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Hackfleischmasse zubereiten
Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und alle Gewürze zu den Zwiebel-Kräuter-Mischung geben. Mit den Händen 5-8 Minuten gründlich kneten, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht. Die Masse sollte gut zusammenhalten und leicht glänzen. Nicht zu kurz kneten, sonst fallen die Köfte beim Grillen auseinander.
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Hackfleisch ruhen lassen
Die fertige Hackfleischmasse mit Folie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen Metallspieße bereitlegen. Die Ruhezeit ist wichtig, damit die Gewürze einziehen und die Masse fester wird. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da sonst die Köfte brüchig werden.
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Köfte formen und aufspießen
Hände leicht anfeuchten und etwa 8-10 längliche Köfte formen, jede etwa 8cm lang und 3cm dick. Vorsichtig auf Metallspieße stecken und dabei leicht andrücken. Jeder Spieß sollte 2-3 Köfte haben. Nicht zu fest drücken, da die Köfte sonst trocken werden.
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Grill vorbereiten
Grill auf mittlere Hitze vorheizen, etwa 10 Minuten warten. Grillrost mit Olivenöl einpinseln, damit nichts anhaftet. Bei Holzkohlegrill sollte die Glut nicht mehr brennen, sondern gleichmäßig glühen. Zu hohe Hitze verbrennt die Außenseite, bevor das Innere gar ist.
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Köfte grillen
Spieße bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten grillen und alle 3-4 Minuten wenden. Die Köfte sollten gleichmäßig goldbraun werden und beim Andrücken fest, aber nicht hart sein. Innentemperatur sollte 70°C erreichen. Nicht zu oft wenden, da sie sonst austrocknen können.
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