Zutaten

• 400 g Weiße Bohnen
• 2 piece Zwiebeln
• 3 clove Knoblauchzehen
• 1 piece Rote Paprikaschote
• 400 g Geschälte Tomaten aus der Dose
• 2 tbsp Tomatenmark
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Salz
• 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Paprikapulver süß
• 1 tsp Zucker
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. Bohnen einweichen

   Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen sollten sich deutlich vergrößert haben und prall aussehen. Verwenden Sie niemals das Einweichwasser zum Kochen.

2. Bohnen vorkochen

   Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich aber noch bissfest sind. Das Wasser abgießen und beiseite stellen. Überkochte Bohnen zerfallen später in der Sauce.

3. Gemüse vorbereiten

   Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken und die Paprikaschote in kleine Streifen schneiden. Alle Zutaten sollten etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Zu große Stücke brauchen länger zum Weichwerden.

4. Gemüse anbraten

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten glasig braten, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Knoblauch und Paprikastreifen dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Nicht zu heiß werden lassen, sonst wird der Knoblauch bitter.

5. Tomatenmark anrösten

   Das Tomatenmark hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis es dunkler wird und intensiv duftet. Dies entwickelt die Tiefe des Geschmacks. Brennt das Mark an, wird das ganze Gericht bitter.

6. Tomaten und Gewürze

   Die Dosentomaten mit der Hand zerdrücken und zum Topf geben. Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Tomaten ihren rohen Geschmack verloren haben. Ständig umrühren, damit nichts ansetzt.

7. Bohnen hinzufügen

   Die vorgekochten Bohnen und 500ml Wasser zur Tomatensauce geben. Vorsichtig umrühren, damit die Bohnen nicht zerbrechen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen vollkommen weich sind und die Sauce cremig eingedickt ist. Zu starke Hitze lässt die Bohnen zerfallen.

8. Abschmecken und ruhen

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf vom Herd nehmen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Die Sauce sollte dickflüssig sein und die Bohnen gut umhüllen. Zu dünne Sauce noch 5 Minuten ungedeckt einkochen lassen.

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