Türkischer Bulgur-Pilaf - Authentisches Rezept
Bulgur Pilavı
Dieser türkische Bulgur-Pilaf schmeckt nussig und herzhaft mit einer angenehm bissfesten Textur. Die goldbraunen Bulgur-Körner werden perfekt von Zwiebeln und Gewürzen umhüllt und bilden eine wunderbare Beilage. Ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das zu fast jedem türkischen Hauptgang passt.
Zutaten
Zubereitung
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Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in kleine 5mm Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Bulgur in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Nicht zu lange spülen, sonst verliert der Bulgur seine Nährstoffe.
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Zwiebel anbraten
Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
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Tomatenmark rösten
Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten mitrösten, bis es duftet und sich leicht verdunkelt. Kontinuierlich rühren, damit das Tomatenmark nicht bitter wird.
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Bulgur anrösten
Den abgetropften Bulgur hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, dabei ständig umrühren. Der Bulgur sollte leicht golden werden und nussig duften. Nicht zu lange rösten, sonst wird er bitter.
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Brühe hinzufügen
Die warme Gemüsebrühe vorsichtig angießen - sie wird stark sprudeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und einmal umrühren. Bei hoher Hitze 2-3 Minuten aufkochen lassen. Nicht zu oft umrühren, damit der Bulgur nicht matschig wird.
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Köcheln lassen
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen. Der Bulgur ist fertig, wenn er bissfest ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Den Deckel nicht während des Kochens anheben.
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Ruhen lassen
Den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen. Dann mit einer Gabel vorsichtig auflockern und die gehackte Petersilie unterheben. Nicht mit einem Löffel umrühren, sonst wird der Pilaf matschig.
Tipps
Kochtipps
Den Bulgur vor dem Kochen leicht anrösten verleiht ihm einen intensiveren, nussigen Geschmack und verhindert, dass er beim Kochen matschig wird.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell wird Bulgur-Pilaf als Beilage zu Fleischgerichten oder mit Joghurt und Gurken serviert. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und können kalt als Salat oder aufgewärmt gegessen werden.
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