Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel
• 500 g Okra
• 2 piece Zwiebeln
• 3 clove Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten
• 2 tbsp Tomatenmark
• 4 tbsp Olivenöl
• 400 ml Hühnerbrühe
• 2 tbsp Zitronensaft
• 1 tsp Salz
• 1 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 bunch Petersilie

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten 8-10 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch sollte eine schöne Kruste haben. Nicht zu oft wenden, damit es nicht zerfällt.

2. Zwiebeln anschwitzen

   Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Das gebratene Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten glasig schwitzen. Sie sollten weich und durchscheinend sein. Nicht bräunen lassen, da sie sonst bitter werden.

3. Knoblauch und Tomatenmark

   Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet. Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Das Mark sollte dunkler werden und intensiv riechen. Nicht anbrennen lassen.

4. Tomaten hinzufügen

   Tomaten grob würfeln und in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Tomaten sollten weich werden und sich teilweise auflösen. Das Hähnchen wieder hinzugeben und gut vermengen. Nicht zu stark rühren, damit das Fleisch nicht zerfällt.

5. Okra vorbereiten

   Okra waschen und die Stielenden abschneiden. Die Schoten halbieren oder ganz lassen, je nach Größe. Mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten stehen lassen. Dies verhindert, dass die Okra zu schleimig wird. Nicht zu lange einweichen lassen.

6. Eintopf zusammenfügen

   Die vorbereitete Okra zum Hähnchen in den Topf geben. Hühnerbrühe angießen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Die Flüssigkeit sollte sanft köcheln. Nicht zu stark kochen, damit die Okra nicht zerfällt.

7. Langsam schmoren

   Den Eintopf zugedeckt bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Die Okra sollte weich und das Hähnchen zart sein. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Nicht zu oft den Deckel abnehmen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.

8. Abschmecken und servieren

   Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie fein hacken und unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Der Eintopf sollte eine sämige Konsistenz haben. Nicht zu lange stehen lassen, da die Okra nachgart.

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