Zutaten

• 800 g Hähnchenbrust
• 200 ml Naturjoghurt
• 3 tbsp Olivenöl
• 1 piece Zitrone
• 3 clove Knoblauchzehen
• 1 piece Zwiebel
• 2 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel gemahlen
• 1 tsp Oregano getrocknet
• 1 tsp Salz
• 1 pinch Schwarzer Pfeffer
• 1 bunch Petersilie frisch

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Die Hähnchenbrust in gleichmäßige 3cm große Würfel schneiden. Alle Sehnen und Fettränder entfernen. Das Fleisch in eine große Schüssel geben. Die Stücke sollten etwa gleich groß sein für gleichmäßiges Garen. Nicht zu kleine Würfel schneiden, da sie sonst beim Grillen austrocknen.

2. Marinade zubereiten

   Knoblauch fein hacken und Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. 2-3 Minuten kräftig verrühren bis eine glatte Marinade entsteht. Die Marinade sollte cremig und gut gewürzt schmecken. Keine Klumpen in der Marinade lassen.

3. Fleisch marinieren

   Die Hähnchenwürfel mit der Marinade und den Zwiebelringen vermischen. Alle Fleischstücke gleichmäßig mit der Marinade bedecken. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise 4-6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch sollte vollständig von der Marinade umhüllt sein. Nicht länger als 12 Stunden marinieren, da die Säure das Fleisch zu weich macht.

4. Spieße vorbereiten

   Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen. Das marinierte Hähnchen und die Zwiebelringe abwechselnd auf die Spieße stecken. Etwa 4-5 Fleischstücke pro Spieß verwenden. Die Spieße nicht zu dicht bestücken, damit die Luft zirkulieren kann. Überschüssige Marinade nicht wegwerfen, sondern zum Bestreichen aufbewahren.

5. Grill vorbereiten

   Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen für 10-15 Minuten. Bei Holzkohlegrill sollten die Kohlen gleichmäßig glühen ohne offene Flammen. Den Grillrost mit Öl einreiben. Die Temperatur sollte bei etwa 200°C liegen. Nicht bei zu hoher Hitze grillen, da das Fleisch außen verbrennt und innen roh bleibt.

6. Spieße grillen

   Die Spieße auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten grillen. Alle 3-4 Minuten wenden und mit der aufbewahrten Marinade bestreichen. Das Fleisch sollte goldbraun werden und sich fest anfühlen. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen. Nicht zu oft wenden, da das Fleisch sonst austrocknet.

7. Servieren

   Die fertigen Spieße auf eine Platte legen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. 2-3 Minuten ruhen lassen bevor serviert wird. Mit warmem Fladenbrot, Salat und Joghurt-Sauce servieren. Das Fleisch sollte saftig und durch sein, ohne trocken zu werden. Die Spieße nicht zu lange warm halten, da sie sonst nachgaren.

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