Türkischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf
Etli Patates Yemeği
Dieser herzhafte Eintopf vereint zartes Rindfleisch mit cremigen Kartoffeln in einer würzigen Tomatensoße. Die goldbraun angebratenen Zutaten entwickeln tiefe, reichhaltige Aromen, die das ganze Haus erfüllen. Ein perfektes Komfortessen für kalte Tage, das satt macht und die ganze Familie glücklich stimmt.
Zutaten
Zubereitung
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Fleisch vorbereiten
Das Rindfleisch in gleichmäßige 3cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei hoher Hitze für 1-2 Minuten erhitzen. Das Fleisch portionsweise für 4-5 Minuten rundherum scharf anbraten, bis alle Seiten goldbraun sind. Nicht zu viele Stücke auf einmal anbraten, sonst wird das Fleisch grau statt braun.
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Zwiebeln anrösten
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebeln für 6-8 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich und goldgelb sind. Sie sollten süßlich duften und leicht karamellisiert sein. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird der Eintopf bitter.
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Tomatenmark rösten
Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Das Mark sollte dunkler werden und intensiv nach gerösteten Tomaten duften. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren. Nicht anbrennen lassen, sonst wird es bitter.
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Tomaten und Brühe zugeben
Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut verrühren. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart wird. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
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Kartoffeln hinzufügen
Die Kartoffeln schälen und in große 4cm Stücke schneiden. Zu dem Fleisch-Eintopf geben und vorsichtig unterrühren. Bei niedriger Hitze weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind aber nicht zerfallen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Die Flüssigkeit sollte leicht eingedickt und sämig sein.
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Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Die frische Petersilie fein hacken und unter den fertigen Eintopf rühren. 5 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können. In tiefen Tellern servieren und sofort genießen. Nicht zu lange stehen lassen, sonst werden die Kartoffeln matschig.
Tipps
Kochtipps
Das Fleisch unbedingt in kleinen Portionen scharf anbraten - so entstehen die wichtigen Röstaromen, die dem ganzen Gericht Tiefe verleihen. Bei zu viel Fleisch auf einmal sinkt die Temperatur und das Fleisch wird nur grau gekocht.
Alternativen
Statt Rindfleisch kann auch Lammfleisch verwendet werden, was dem Gericht einen intensiveren, leicht süßlichen Geschmack verleiht. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 15 Minuten.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit warmem Fladenbrot und eingelegten Gürkchen servieren. Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 3 Tage und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, da die Gewürze durchziehen können.
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