Türkischer Sellerie in Olivenöl - Zeytinyağlı Kereviz

Name: Türkischer Sellerie in Olivenöl - Zeytinyağlı Kereviz
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 800 g Sellerieknolle; 120 ml Olivenöl; 1 piece Zwiebel; 2 piece Karotten; 3 tbsp Zitronensaft; 200 ml Wasser; 1 bunch frischer Dill; 1 tsp Salz; 1 tsp Zucker

Zeytinyağlı Kereviz

Zarte Sellerieknollen werden in aromatischem Olivenöl mit Zwiebeln, Karotten und Dill geschmort und entwickeln einen milden, erdigen Geschmack. Das Gericht hat eine weiche, saftige Textur und wird traditionell kalt serviert. Diese gesunde türkische Vorspeise ist perfekt für warme Sommertage und beeindruckt durch ihre einfache Eleganz.

Vorbereitung 20 Min

Kochen 40 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Zeytinyağlı Kereviz gehört zu den beliebten türkischen Olivenöl-Gerichten, die traditionell kalt serviert werden. Diese Zubereitungsart stammt aus der osmanischen Küche und ist besonders in der Ägäis-Region verbreitet. Das Gericht zeichnet sich durch die schonende Zubereitung aus, bei der die Aromen langsam ineinander übergehen. Der Sellerie nimmt das fruchtige Olivenöl vollständig auf und entwickelt dabei eine butterweiche Konsistenz. Die Kombination aus süßlichen Karotten, milden Zwiebeln und frischem Dill verleiht dem Gericht eine ausgewogene Geschmackstiefe. Beim Essen entfaltet sich zunächst das intensive Aroma des Olivenöls, gefolgt von der erdigen Note des Selleries und dem frischen Abgang des Dills. Die Textur ist angenehm weich, ohne dabei matschig zu werden. Das Gericht wird traditionell als Meze serviert und ist ein wahrer Genuss für alle, die die mediterrane Küche schätzen. Es eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Zutaten

800 g Sellerieknolle
120 ml Olivenöl
1 piece Zwiebel
2 piece Karotten
3 tbsp Zitronensaft
200 ml Wasser
1 bunch frischer Dill
1 tsp Salz
1 tsp Zucker

Zubereitung

Sellerie vorbereiten

Die Sellerieknolle schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Sofort in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen für 10 Minuten, damit sie nicht braun werden. Die Stücke sollten gleichmäßig groß sein für gleichmäßiges Garen. Nicht zu lange wässern, sonst wird der Sellerie geschmacklos.
Gemüse schneiden

Die Zwiebel in dünne Halbmonde und die Karotten in 5mm dicke Scheiben schneiden. Den frischen Dill grob hacken und beiseite stellen. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein für eine schöne Optik. Nicht zu fein hacken, damit die Stücke ihre Form behalten.
Zwiebeln anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 2 Minuten erwärmen. Die Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, damit die Zwiebeln nicht bräunen oder anbrennen.
Karotten hinzufügen

Die Karottenscheiben zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten mitdünsten. Sie sollten leicht weicher werden, aber noch Biss haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden festklebt.
Sellerie garen

Den abgetropften Sellerie, Salz, Zucker und Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann Hitze auf niedrig reduzieren. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie gabelzart ist. Der Sellerie sollte weich sein, aber nicht zerfallen.
Abschmecken und abkühlen

Den gehackten Dill unterrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Gericht sollte vollständig abgekühlt und durchgezogen sein. Nicht heiß servieren, da es traditionell kalt gegessen wird.