Türkischer Tomatenreis - Domatesli Pilav

Name: Türkischer Tomatenreis - Domatesli Pilav
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 300 g Langkornreis; 3 piece große Tomaten; 1 piece Zwiebel; 4 tbsp Olivenöl; 2 tbsp Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 1 tsp Salz; 1 pinch schwarzer Pfeffer; 2 tbsp Butter

Domatesli Pilav

Dieser aromatische türkische Tomatenreis schmeckt würzig-herzhaft mit einer dezenten Süße der Tomaten. Die Reiskörner nehmen eine schöne rötliche Farbe an und bleiben dabei locker und körnig. Ein perfekter Begleiter zu Fleischgerichten oder als eigenständige vegetarische Mahlzeit.

Vorbereitung 25 Min

Kochen 45 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Domatesli Pilav ist ein klassisches Reisgericht aus der türkischen Küche, das besonders in den warmen Monaten geschätzt wird. Die Kombination aus aromatischem Reis und frischen Tomaten schafft ein ausgewogenes Gericht mit herrlichem Duft nach Zwiebeln und Gewürzen. Beim Kochen verströmt der Reis einen verlockenden Duft nach geröstetem Getreide und süßen Tomaten. Die Tomaten geben dem Reis nicht nur seine charakteristische Farbe, sondern auch eine angenehme Säure, die perfekt mit der nussigen Note des Reis harmoniert. Der fertige Pilav hat eine lockere, körnige Textur - jeder Reiskorn ist von der Tomatensauce umhüllt, aber nicht matschig. Traditionell wird dieses Gericht als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Köfte oder Huhn serviert, kann aber auch mit einem frischen Salat als vegetarische Hauptmahlzeit genossen werden. Der Reis bleibt auch am nächsten Tag noch aromatisch und lässt sich wunderbar aufwärmen.

Zutaten

300 g Langkornreis
3 piece große Tomaten
1 piece Zwiebel
4 tbsp Olivenöl
2 tbsp Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 tsp Salz
1 pinch schwarzer Pfeffer
2 tbsp Butter

Zubereitung

Reis vorbereiten

Den Langkornreis in einem Sieb unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis für 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen lassen. Das Wasser sollte milchig werden und dann klar ablaufen. Nicht zu lange einweichen, sonst wird der Reis später matschig.
Tomaten vorbereiten

Die Tomaten kreuzweise einritzen und für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben. Anschließend in eiskaltes Wasser legen und die Haut abziehen. Die Tomaten grob würfeln und dabei die Kerne entfernen. Die Tomatenstücke sollten etwa 1cm groß sein. Nicht zu klein schneiden, sonst zerfallen sie beim Kochen.
Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend ist. Nicht bräunen lassen, da dies dem Gericht einen bitteren Geschmack verleiht.
Tomatenmark rösten

Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren rösten. Das Mark sollte seine leuchtend rote Farbe intensivieren und leicht karamellisieren. Nicht anbrennen lassen, sonst wird es bitter und ungenießbar.
Tomaten hinzufügen

Die vorbereiteten Tomatenwürfel zum Topf geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und ihren Saft abgegeben haben. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten sollten zerfallen, aber noch kleine Stücke erkennbar sein.
Reis anbraten

Den abgetropften Reis zu den Tomaten geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Der Reis sollte glasig werden und sich mit der Tomatensauce vermischen. Nicht zu stark erhitzen, damit der Reis nicht am Boden klebt.
Pilav kochen

Die heiße Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Bei hoher Hitze 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Nicht umrühren während des Kochens.
Ruhen lassen

Den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Deckel wieder aufsetzen. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Reis nachquellen kann. Das Tuch verhindert Kondenswasser, das den Reis matschig machen würde.