Fasulye Piyazı - Türkischer Weißer Bohnensalat

Name: Fasulye Piyazı - Türkischer Weißer Bohnensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Weiße Bohnen aus der Dose; 2 piece Rote Zwiebeln; 3 piece Tomaten; 3 piece Eier; 1 bunch Petersilie; 4 tbsp Olivenöl; 3 tbsp Zitronensaft; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Fasulye Piyazı

Dieser erfrischende türkische Bohnensalat schmeckt herzhaft-würzig mit einer zitronigen Note und cremigen weißen Bohnen. Die bunten Zwiebeln, Tomaten und Petersilie verleihen ihm eine appetitliche Optik. Perfect als leichte Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Vorbereitung 20 Min

Kochen 10 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Fasulye Piyazı ist ein klassischer türkischer Salat aus der Ägäis-Region, der traditionell als Meze oder Beilage serviert wird. Die Kombination aus cremigen weißen Bohnen und frischem Gemüse macht ihn zu einem nahrhaften und sättigenden Gericht. Der Salat zeichnet sich durch seine ausgewogene Balance zwischen der Erdigkeit der Bohnen und der Frische von Zwiebeln, Tomaten und Kräutern aus. Das Olivenöl-Zitronen-Dressing verleiht ihm eine mediterrane Leichtigkeit, während hartgekochte Eier für zusätzliche Cremigkeit und Protein sorgen. Beim ersten Bissen erlebt man die verschiedenen Texturen - die weichen Bohnen, die knackigen Zwiebeln und die saftigen Tomaten harmonieren perfekt miteinander. Der Salat entwickelt sein volles Aroma, wenn er einige Stunden durchzieht, wodurch sich alle Geschmäcker optimal verbinden. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise bei einem türkischen Festmahl oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.

Zutaten

400 g Weiße Bohnen aus der Dose
2 piece Rote Zwiebeln
3 piece Tomaten
3 piece Eier
1 bunch Petersilie
4 tbsp Olivenöl
3 tbsp Zitronensaft
1 tsp Salz
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Eier hart kochen

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, 8-10 Minuten kochen lassen bis sie hart sind. Sofort in Eiswasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Nicht zu lange kochen, sonst wird das Eigelb grau.
Bohnen vorbereiten

Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser 2-3 Minuten gründlich abspülen. In einer großen Schüssel sammeln und beiseite stellen. Die Bohnen sollten sauber und frei von Konservierungsflüssigkeit sein. Nicht zu stark spülen, damit sie nicht zerbrechen.
Gemüse schneiden

Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden und Kerne entfernen. Die Petersilie fein hacken. Das geschnittene Gemüse sollte gleichmäßig groß sein für eine schöne Optik. Nicht zu grob schneiden, sonst dominieren die Stücke.
Eier vorbereiten

Die abgekühlten Eier vorsichtig schälen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Die Eier sollten fest und das Eigelb goldgelb sein. Behutsam schneiden, damit die Scheiben nicht zerbrechen. Nicht zu dünn schneiden, sonst zerfallen sie beim Mischen.
Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer mit einer Gabel 1-2 Minuten kräftig verrühren. Das Dressing sollte gut emulgiert und cremig sein. Den Zitronensaft langsam einrühren für beste Bindung. Nicht zu viel Salz verwenden, da es später schwer zu korrigieren ist.
Salat zusammenstellen

Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie in der großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles behutsam 2-3 Minuten mischen. Die Eier als Dekoration obenauf legen. Nicht zu stark rühren, damit die Bohnen ganz bleiben und die Eier nicht zerdrücken.