Soğan Salatası - Türkischer Zwiebelsalat mit Sumach

Name: Soğan Salatası - Türkischer Zwiebelsalat mit Sumach
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 3 piece rote Zwiebeln; 2 tbsp Sumach; 1 bunch Petersilie; 1 tsp Salz; 2 tbsp Olivenöl; 1 tbsp Zitronensaft

Soğan Salatası

Dieser frische türkische Zwiebelsalat schmeckt herrlich säuerlich-herb durch rote Zwiebeln und Sumach. Die dünnen Zwiebelringe werden knackig-zart und bekommen durch die Salzbehandlung ihre charakteristische milde Schärfe. Ein perfekter Begleiter zu Grillgerichten, der in wenigen Minuten zubereitet ist.

Vorbereitung 20 Min

Kochen 0 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Soğan Salatası ist ein klassischer türkischer Zwiebelsalat, der seit Generationen als unverzichtbare Beilage zu Fleischgerichten serviert wird. Besonders zu Kebab, Köfte oder gegrilltem Lamm ist dieser Salat ein absolutes Muss auf jedem türkischen Tisch. Der Geschmack ist eine perfekte Balance aus der milden Schärfe roter Zwiebeln, der fruchtigen Säure des Sumachs und der Frische von Petersilie. Die Zwiebeln werden durch das Salzen und anschließende Ausspülen von ihrer rohen Schärfe befreit und entwickeln eine angenehm milde Note. Der rubinrote Sumach verleiht nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch einen charakteristisch säuerlich-fruchtigen Geschmack. Die Konsistenz ist knackig-frisch, wobei die Zwiebeln ihre Bissfestigkeit behalten, aber gleichzeitig zart werden. Der Salat duftet herrlich nach frischen Kräutern und dem typischen Aroma des Sumachs. Am besten schmeckt er, wenn er etwa 15 Minuten durchgezogen ist und die Aromen sich perfekt entfaltet haben. Dieser Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund und kalorienarm. Er regt die Verdauung an und ist reich an Antioxidantien.

Zutaten

3 piece rote Zwiebeln
2 tbsp Sumach
1 bunch Petersilie
1 tsp Salz
2 tbsp Olivenöl
1 tbsp Zitronensaft

Zubereitung

Zwiebeln vorbereiten

Schälen Sie die roten Zwiebeln und schneiden Sie sie in hauchdünne Ringe von etwa 2-3mm Dicke. Legen Sie die Zwiebelringe in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit 1 TL Salz. Vermischen Sie alles gut mit den Händen für 2-3 Minuten, bis die Zwiebeln anfangen, Saft zu ziehen. Lassen Sie sie nicht länger als 10 Minuten stehen, da sie sonst zu weich werden.
Zwiebeln ausspülen

Gießen Sie die gesalzenen Zwiebeln in ein feines Sieb und spülen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser für 1-2 Minuten gründlich ab. Drücken Sie die Zwiebeln vorsichtig mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Zwiebeln sollten sich weich anfühlen, aber noch Biss haben. Vermeiden Sie zu starkes Drücken, da die Zwiebeln sonst matschig werden.
Petersilie hacken

Waschen Sie die Petersilie gründlich und schütteln Sie sie trocken. Entfernen Sie die groben Stiele und hacken Sie die Blätter fein, aber nicht zu klein - die Stücke sollten etwa 3-4mm groß sein. Die Petersilie sollte frisch duften und leuchtend grün aussehen. Verwenden Sie nur trockene Petersilie, da Feuchtigkeit den Salat wässrig macht.
Salat zusammenfügen

Geben Sie die ausgedrückten Zwiebeln in eine saubere Salatschüssel und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu. Bestreuen Sie alles großzügig mit 2 EL Sumach - der Salat sollte eine schöne rötliche Farbe bekommen. Mischen Sie vorsichtig mit den Händen für 1 Minute, damit sich der Sumach gleichmäßig verteilt. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Würzen und marinieren

Träufeln Sie das Olivenöl und den Zitronensaft über den Salat und mischen Sie alles sanft mit einem Löffel für 30 Sekunden. Lassen Sie den Salat bei Raumtemperatur für 15-20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Der Salat sollte frisch duften und eine leuchtend rote Farbe haben. Servieren Sie ihn nicht zu kalt, da sich die Aromen bei Raumtemperatur besser entfalten.