Zutaten

• 4 tbsp Tahini (Sesampaste)
• 3 piece Tomaten
• 1 piece Gurke
• 1 piece Zwiebel
• 1 bunch Petersilie
• 3 tbsp Zitronensaft
• 2 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Salz
• 1 pinch Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Tahini-Dressing vorbereiten

   Die Tahini in eine große Schüssel geben. Zitronensaft und Olivenöl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. 2-3 Minuten kräftig verrühren, bis eine cremige, glatte Konsistenz entsteht. Die Masse sollte hell und luftig werden. Nicht zu schnell rühren, da die Tahini sonst klumpt.

2. Gemüse schneiden

   Tomaten in mundgerechte Würfel von etwa 1cm schneiden. Gurke schälen und ebenfalls in 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. 5-7 Minuten für das Schneiden einplanen. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein für eine schöne Optik. Nicht zu kleine Stücke schneiden, da sie in der Tahini verschwinden würden.

3. Petersilie vorbereiten

   Petersilie gründlich waschen und trocken schütteln. Die Blätter fein hacken, dabei die groben Stiele entfernen. 2-3 Minuten hacken, bis die Petersilie sehr fein ist. Sie sollte frisch duften und leuchtend grün sein. Nicht zu früh hacken, da die Petersilie sonst welk wird.

4. Salat zusammenfügen

   Das geschnittene Gemüse zur Tahini-Mischung geben. Alles vorsichtig vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig mit der Tahini umhüllt wird. 3-4 Minuten sanft mischen. Die Tahini sollte das Gemüse komplett bedecken. Nicht zu kräftig rühren, da die Tomatenstücke sonst zerdrückt werden.

5. Würzen und ruhen lassen

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren. Den Salat 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Er sollte cremig und gut durchgemischt aussehen. Nicht zu früh servieren, da der Geschmack Zeit braucht, um sich zu entwickeln.

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