Zutaten

• 2 piece Granatapfel
• 3 piece Tomaten
• 1 piece Gurke
• 1 piece Zwiebel
• 1 bunch Petersilie
• 10 piece Minze
• 3 tbsp Granatapfelsirup
• 4 tbsp Olivenöl
• 2 tbsp Zitronensaft
• 1 tsp Salz
• 1 pinch schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Granatapfel vorbereiten

   Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Den Granatapfel über eine Schüssel mit Wasser halten und mit einem Löffel auf die Schale klopfen für 3-4 Minuten, bis alle Kerne herausfallen. Die weißen Häutchen schwimmen oben und können abgeschöpft werden. Nicht zu fest klopfen, damit die Kerne nicht zerplatzen.

2. Gemüse würfeln

   Tomaten und Gurke in gleichmäßige 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken in 3mm kleine Stücke. Bei Raumtemperatur arbeiten für 8-10 Minuten, bis alle Zutaten gleichmäßig geschnitten sind. Nicht zu grob schneiden, damit sich die Aromen gut verbinden können.

3. Kräuter hacken

   Petersilie und Minzblätter gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer fein hacken für 3-5 Minuten, bis sie gleichmäßig zerkleinert sind. Die Kräuter sollten frisch duften und leuchtend grün sein. Nicht zu lange vorher hacken, damit sie nicht welken.

4. Dressing zubereiten

   In einer kleinen Schüssel Granatapfelsirup, Olivenöl und Zitronensaft bei Raumtemperatur für 2-3 Minuten kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis das Dressing gleichmäßig emulgiert ist und süß-sauer schmeckt. Nicht zu viel Salz hinzufügen, da der Granatapfelsirup bereits intensiv ist.

5. Salat mischen

   Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel bei Raumtemperatur vorsichtig vermengen für 3-4 Minuten. Das Dressing darüber gießen und behutsam mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind. Nicht zu stark rühren, damit die Granatapfelkerne nicht zerplatzen.

6. Ziehen lassen

   Den Salat 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchmischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nicht länger als 2 Stunden stehen lassen, damit das Gemüse knackig bleibt.

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