Zutaten

• 400 g Weiße Bohnen aus der Dose
• 1 piece Rote Zwiebel
• 3 tbsp Tahini
• 3 tbsp Zitronensaft
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 bunch Petersilie
• 0.5 bunch Dill
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
• 2 piece Hartgekochte Eier
• 2 piece Tomaten

Zubereitung

1. Bohnen vorbereiten

   Die weißen Bohnen aus der Dose in ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser 2-3 Minuten gründlich abspülen. Anschließend gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Die Bohnen sollten sauber und frei von der Dosenflüssigkeit sein. Niemals die Dosenflüssigkeit verwenden, da sie zu salzig ist.

2. Zwiebel schneiden

   Die rote Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbmonde von etwa 2mm Dicke schneiden. Die geschnittene Zwiebel 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einlegen, um die Schärfe zu mildern. Die Zwiebel sollte knackig bleiben und eine milde Schärfe haben. Nicht zu dick schneiden, sonst wird der Salat zu zwiebelintensiv.

3. Tahini-Dressing zubereiten

   In einer mittleren Schüssel Tahini, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer für 2-3 Minuten kräftig mit einer Gabel verrühren. Das Dressing sollte cremig und gleichmäßig werden. Bei Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Tahini niemals mit heißer Flüssigkeit mischen, da es gerinnen kann.

4. Kräuter vorbereiten

   Petersilie und Dill gründlich waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Die Kräuter fein hacken, sodass etwa 3-4 EL gehackte Petersilie und 2 EL gehackter Dill entstehen. Die Kräuter sollten frisch und leuchtend grün sein. Nicht zu früh hacken, damit sie nicht welken.

5. Eier und Tomaten schneiden

   Die hartgekochten Eier schälen und in Viertel schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Eierviertel sollten sauber geschnitten sein und die Tomaten fest aber reif. Überreife oder matschige Tomaten nicht verwenden, da sie den Salat wässrig machen.

6. Salat zusammenfügen

   Die abgetropften Zwiebeln, gehackten Kräuter und das Tahini-Dressing zu den Bohnen geben. Alles vorsichtig 2-3 Minuten mit einem großen Löffel vermischen, bis die Bohnen gleichmäßig mit Dressing überzogen sind. Die Zutaten sollten gut verteilt, aber die Bohnen noch ganz sein. Nicht zu kräftig mischen, damit die Bohnen nicht zerdrückt werden.

7. Anrichten und servieren

   Den Piyaz auf einer Servierplatte anrichten und mit Ei- und Tomatenstücken garnieren. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 30-60 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Der Salat sollte gut durchgezogen sein und alle Aromen miteinander verschmolzen. Nicht sofort nach der Zubereitung servieren, da die Geschmäcker Zeit brauchen.

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