Türkischer Weißkohlsalat mit Zitrone und Olivenöl

Name: Türkischer Weißkohlsalat mit Zitrone und Olivenöl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Weißkohl; 2 piece Karotten; 1 piece Zwiebel; 1 bunch Petersilie; 2 piece Zitrone; 4 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 1 tsp Paprikaflocken; 1 pinch Schwarzer Pfeffer

Lahana Salatası

Dieser erfrischende türkische Weißkohlsalat schmeckt knackig-würzig mit einer zitronigen Note und dezenter Schärfe. Die feinen Kohlstreifen werden mit Karotten und frischen Kräutern zu einem farbenfrohen, vitaminreichen Salat kombiniert. Perfekt als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht für warme Tage.

Vorbereitung 20 Min

Kochen 0 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Lahana Salatası gehört zu den beliebtesten Salaten der türkischen Küche und wird traditionell zu herzhaften Fleischgerichten oder als erfrischende Vorspeise serviert. Der Name bedeutet wörtlich 'Kohlsalat' und ist ein Paradebeispiel für die türkische Kunst, aus einfachsten Zutaten köstliche Gerichte zu zaubern. Dieser Salat besticht durch seine perfekte Balance zwischen der natürlichen Süße des Kohls, der Frische von Zitrone und der würzigen Schärfe von Paprikaflocken. Die Textur ist wunderbar knackig, während das Olivenöl alle Aromen harmonisch miteinander verbindet. Beim ersten Bissen spürt man die Frische der rohen Zutaten, gefolgt von einem angenehm würzigen Nachgeschmack. Besonders in den warmen Sommermonaten ist Lahana Salatası eine willkommene Erfrischung. Der Salat wird idealerweise eine Stunde vor dem Servieren zubereitet, damit die Aromen richtig durchziehen können. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil eines türkischen Meze-Buffets.

Zutaten

500 g Weißkohl
2 piece Karotten
1 piece Zwiebel
1 bunch Petersilie
2 piece Zitrone
4 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
1 tsp Paprikaflocken
1 pinch Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kohl vorbereiten

Den Weißkohl vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen von etwa 2-3 mm Breite schneiden. Die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben und mit 1/2 TL Salz bestreuen. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis der Kohl weicher wird. Nicht zu lange salzen, sonst wird er matschig.
Gemüse schneiden

Die Karotten schälen und in sehr dünne Julienne-Streifen hobeln oder raspeln. Die Zwiebel in hauchdünne Halbmonde schneiden. Die Petersilie fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten sollten etwa gleich fein geschnitten sein für eine harmonische Textur.
Dressing zubereiten

Die Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb geben. 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, 1/2 TL Salz, Paprikaflocken und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. 2-3 Minuten kräftig rühren, bis sich eine homogene Emulsion bildet. Nicht zu viel Salz verwenden, da der Kohl bereits gesalzt wurde.
Salat zusammenfügen

Den gesalzenen Kohl mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Karotten, Zwiebel und Petersilie dazugeben. Das Dressing über den Salat gießen und alles 3-5 Minuten gründlich mit den Händen durchmischen. Nicht zu grob umrühren, sonst bricht das Gemüse.
Ziehen lassen

Den fertigen Salat mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Zitrone oder Paprikaflocken nachwürzen. Nicht länger als 3 Stunden stehen lassen, sonst verliert er seine knackige Textur.