Türkischer Zucchini-Salat mit Joghurt und Dill

Name: Türkischer Zucchini-Salat mit Joghurt und Dill
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 800 g Zucchini; 300 g Joghurt; 4 tbsp Olivenöl; 2 clove Knoblauch; 1 bunch frischer Dill; 1 tsp Salz; 2 tbsp weißer Essig; 1 pinch schwarzer Pfeffer

Kabak Salatası

Dieser erfrischende türkische Salat kombiniert zarte, knackige Zucchini mit cremigem Joghurt und frischem Dill. Die goldgelben Zucchinischeiben glänzen in der würzigen Joghurt-Marinade und bilden einen wunderschön bunten Salat. Perfekt als leichte Beilage oder Meze, die besonders an warmen Tagen für Abkühlung sorgt.

Vorbereitung 25 Min

Kochen 10 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Kabak Salatası ist ein klassischer türkischer Sommersalat, der in der osmanischen Küche seinen Ursprung hat und heute in ganz Anatolien geliebt wird. Die Kombination aus frischen Zucchini und cremigem Joghurt macht diesen Salat zu einem wahren Genuss für die Sinne. Der Geschmack ist herrlich ausgewogen - die milden, leicht süßlichen Zucchini harmonieren perfekt mit dem säuerlichen Joghurt und dem aromatischen Dill. Das Olivenöl verleiht dem Salat eine seidige Textur, während der Knoblauch eine dezente Schärfe beisteuert. Jeder Bissen ist erfrischend und dennoch sättigend. Die Textur ist besonders reizvoll: die Zucchini bleiben nach dem kurzen Garen noch leicht knackig, während der Joghurt eine cremige Hülle um jede Scheibe legt. Der frische Dill sorgt für kleine Geschmacksexplosionen, die den ganzen Salat beleben. Traditionell wird Kabak Salatası als Meze serviert oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Reis. Der Salat ist auch perfekt für Picknicks oder als leichtes Abendessen. Am besten schmeckt er, wenn er mindestens eine Stunde durchgezogen ist und gut gekühlt serviert wird.

Zutaten

800 g Zucchini
300 g Joghurt
4 tbsp Olivenöl
2 clove Knoblauch
1 bunch frischer Dill
1 tsp Salz
2 tbsp weißer Essig
1 pinch schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie in 5mm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit 1 TL Salz. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie die Zucchini für 15 Minuten stehen, bis sie Wasser ziehen. Das Salz darf nicht zu wenig verwendet werden, sonst ziehen die Zucchini nicht genug Wasser.
Zucchini abspülen

Spülen Sie die gesalzenen Zucchinischeiben unter kaltem Wasser gründlich ab und drücken Sie sie vorsichtig mit den Händen aus. Legen Sie sie auf Küchenpapier und tupfen Sie sie trocken. Die Scheiben sollten sich fest anfühlen und deutlich weniger Wasser enthalten. Drücken Sie nicht zu fest, damit die Scheiben nicht zerbrechen.
Zucchini kurz garen

Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Geben Sie die Zucchinischeiben hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldgelb und leicht weich sind. Sie sollten noch etwas Biss haben und nicht matschig werden. Lassen Sie sie nicht zu dunkel werden, sonst werden sie bitter.
Joghurt-Dressing zubereiten

Pressen Sie den Knoblauch fein und hacken Sie den Dill klein. Verrühren Sie in einer großen Schüssel den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, dem gehackten Dill, dem restlichen Olivenöl und dem Essig für 2 Minuten, bis eine cremige Masse entsteht. Das Dressing sollte glatt und gut vermischt sein. Verwenden Sie nicht zu viel Essig, sonst wird der Salat zu sauer.
Salat zusammenfügen

Lassen Sie die gebratenen Zucchini für 5 Minuten abkühlen, dann geben Sie sie vorsichtig in das Joghurt-Dressing. Mischen Sie alles behutsam mit einem Löffel für 1-2 Minuten, bis alle Scheiben gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Die Zucchini sollten vollständig bedeckt sein. Rühren Sie nicht zu heftig, damit die Scheiben ganz bleiben.
Salat ziehen lassen

Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Schmecken Sie vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer ab. Der Salat sollte gut durchgekühlt und die Aromen sollten sich verbunden haben. Lassen Sie ihn nicht länger als 24 Stunden stehen, sonst wird er wässrig.