Name: Geröstete Rote Paprika Suppe nach türkischer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 6 piece Rote Paprika; 1 piece Zwiebel; 3 clove Knoblauchzehen; 3 tbsp Olivenöl; 1 kg Gemüsebrühe; 2 tbsp Tomatenmark; 1 tsp Paprikapulver; 1 tsp Kreuzkümmel; 1 tsp Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer; 4 tbsp Joghurt; 2 tbsp Petersilie

Diese traditionelle türkische Suppe stammt aus der Zeit des Osmanischen Reiches, als das Rösten von Gemüse über offenem Feuer eine beliebte Konservierungsmethode war. Die rauchige Süße der gerösteten Paprika verleiht dieser Suppe ihren unverwechselbaren Geschmack. Die Suppe besticht durch ihre perfekte Balance zwischen der natürlichen Süße der Paprika und den erdigen Aromen von Zwiebeln und Knoblauch. Beim ersten Löffel umhüllt die samtweiche Textur den Gaumen, während die rauchigen Noten langsam zur Geltung kommen. Der Abgang ist mild würzig mit einer angenehmen Wärme, die von den gerösteten Gewürzen stammt. Der Duft beim Kochen ist unwiderstehlich - zuerst das süßliche Aroma der karamellisierten Zwiebeln, dann die intensive Note der gerösteten Paprika. Wenn die Suppe köchelt, füllt sich die Küche mit einem warmen, einladenden Duft, der an gemütliche Familienessen erinnert. Traditionell wird diese Suppe als erste Kursmahlzeit bei besonderen Anlässen oder als wärmende Mahlzeit an kalten Wintertagen serviert. Der kühlende Joghurt-Klecks obendrauf bildet einen wunderbaren Kontrast zur warmen, würzigen Suppe und macht jede Portion zu einem kleinen Kunstwerk.

Zubereitung

Paprika rösten

Paprika halbieren, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Bei 220°C Oberhitze für 15-20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz und blasig wird. Anschließend in eine Schüssel geben und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Die Haut sollte sich leicht abziehen lassen - nicht zu früh schälen, sonst bleibt sie kleben.
Paprika schälen

Die abgekühlten Paprika vorsichtig schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Die Paprika sollten weich und süß riechen - wenn sie noch zu fest sind, nochmals 5 Minuten rösten. Nicht unter fließendem Wasser schälen, da dies das Raucharoma verwässert.
Gemüse anschwitzen

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen. Zwiebeln zugeben und 5-6 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch für weitere 1-2 Minuten mitbraten. Die Zwiebeln sollten golden und weich sein, aber nicht bräunen - bei zu hoher Hitze werden sie bitter.
Tomatenmark rösten

Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren rösten. Das Mark sollte dunkelrot werden und einen intensiven Duft entwickeln. Anschließend die Paprikastücke zugeben und weitere 3-4 Minuten mitdünsten. Nicht anbrennen lassen - bei zu hoher Hitze wird es bitter.
Brühe zugießen

Gemüsebrühe langsam angießen und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann auf niedrige Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe sollte leicht blubbern, aber nicht stark kochen. Das Gemüse muss vollständig weich sein - nicht zu kurz kochen, sonst wird die Suppe nicht cremig.
Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis sie vollkommen glatt ist. Bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren für extra Glätte. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu dick sein - bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

Geröstete Rote Paprika Suppe nach türkischer Art

Geröstete Rote Paprika Suppe nach türkischer Art

Zutaten

Zubereitung

Paprika rösten

Paprika schälen

Gemüse anschwitzen

Tomatenmark rösten

Brühe zugießen

Suppe pürieren

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