Geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe
Fırında Közlenmiş Domates Fesleğen Çorbası
Diese cremige Suppe schmeckt intensiv nach gerösteten Tomaten mit einer würzigen Basilikum-Note. Die leuchtend rote Farbe und die samtige Textur machen sie zu einem wahren Genuss. Perfekt für kühle Abende oder als elegante Vorspeise.
Zutaten
Zubereitung
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Ofen vorheizen
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Warten Sie 10-15 Minuten bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat. Nicht bei Umluft backen, da dies die Tomaten zu schnell austrocknet.
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Tomaten vorbereiten
Die Tomaten waschen und halbieren. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen. Bei 220°C für 25-30 Minuten rösten bis die Ränder leicht karamellisiert sind. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst bitter schmecken.
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Zwiebel anbraten
Die Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 5-6 Minuten anbraten bis sie goldbraun und weich ist. Nicht zu heiß werden lassen, damit die Zwiebel nicht verbrennt.
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Knoblauch hinzufügen
Den Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten bis er duftet. Ständig rühren damit der Knoblauch nicht anbrennt. Nicht länger als 2 Minuten braten, da er sonst bitter wird.
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Tomaten und Brühe
Die gerösteten Tomaten zum Topf hinzufügen. Die Gemüsebrühe angießen und den Zucker unterrühren. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen bis alles weich ist. Nicht zu stark kochen, damit die Aromen sich gut verbinden können.
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Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Alternativ portionsweise in einen Standmixer geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Minuten mixen bis eine samtige Konsistenz entsteht. Nicht zu heiße Suppe in den Standmixer geben, da Dampf gefährlich sein kann.
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Sahne und Basilikum
Die Sahne einrühren und das gehackte Basilikum hinzufügen. Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten erwärmen ohne zu kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht kochen lassen, da die Sahne sonst gerinnt und das Basilikum seine Farbe verliert.
Tipps
Kochtipps
Rösten Sie die Tomaten mit Schale für intensiveren Geschmack. Die Schalen werden beim Pürieren zerkleinert und geben der Suppe mehr Körper und Aroma.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Brot und einem Klecks Joghurt. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage. Beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
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