Name: Rote-Bete-Joghurt-Suppe - Türkische Pancar Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Rote Bete; 200 ml Joghurt; 1 piece Zwiebel; 2 clove Knoblauch; 3 tbsp Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 1 tbsp Mehl; 1 tsp Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer; 1 bunch Frische Dill

Pancar Çorbası ist ein Klassiker der türkischen Hausmannskost, der besonders in den Wintermonaten geschätzt wird. Diese nährstoffiche Suppe kombiniert die natürliche Süße von Rote Bete mit der cremigen Textur von Joghurt und wird traditionell mit frischen Kräutern verfeinert. Der erste Löffel überrascht mit einer samtigen Konsistenz und einem harmonischen Geschmack zwischen erdig-süß und mild-säuerlich. Die intensive rote Farbe macht diese Suppe zu einem optischen Highlight, während der warme Dampf mit seinem leicht erdigen Aroma die Sinne anspricht. Die Textur ist angenehm cremig, ohne zu schwer zu sein - perfekt als leichte Vorspeise oder als Hauptgang mit frischem Brot. In türkischen Haushalten wird diese Suppe oft als gesunde Mahlzeit für die ganze Familie zubereitet, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Der Joghurt verleiht der Suppe nicht nur eine wunderbare Cremigkeit, sondern auch eine erfrischende Note, die den erdigen Geschmack der Rote Bete perfekt ausbalanciert.

Zubereitung

Rote Bete vorbereiten

Die Rote Bete gründlich waschen und in 2cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Nicht zu lange kochen, sonst verlieren sie ihre schöne Farbe.
Zwiebeln anschwitzen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten erwärmen. Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind. Knoblauch nicht anbrennen lassen.
Mehl einrühren

Das Mehl zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht goldbraun wird und nussig duftet. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird die Suppe bitter.
Brühe hinzufügen

Langsam die warme Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen. Bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Nicht zu stark kochen lassen.
Rote Bete hinzufügen

Die gekochte Rote Bete zur Brühe geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze für 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sich alle Aromen verbinden und die Suppe eine schöne rote Farbe annimmt. Regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer für 2-3 Minuten pürieren, bis sie cremig und gleichmäßig ist. Alternativ portionsweise in einem Standmixer pürieren. Bei niedriger Hitze warm halten und nicht mehr kochen lassen.
Joghurt einarbeiten

Den Joghurt in einer kleinen Schüssel mit 2-3 Löffeln der warmen Suppe verrühren, dann langsam in die Suppe einrühren. Bei sehr niedriger Hitze für 2-3 Minuten erwärmen, bis alles gut vermischt ist. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt der Joghurt.
Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gehackten Dill unterrühren und sofort heiß servieren. Die Suppe sollte cremig sein und eine leuchtend magentarote Farbe haben. Nicht zu lange warm halten, da der Joghurt sonst gerinnen kann.

Rote-Bete-Joghurt-Suppe - Türkische Pancar Çorbası

Rote-Bete-Joghurt-Suppe - Türkische Pancar Çorbası

Zutaten

Zubereitung

Rote Bete vorbereiten

Zwiebeln anschwitzen

Mehl einrühren

Brühe hinzufügen

Rote Bete hinzufügen

Suppe pürieren

Joghurt einarbeiten

Abschmecken und servieren

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