Türkische Bohnensuppe - Cremige Fasulye Çorbası
Fasulye Çorbası
Diese herzhafte türkische Bohnensuppe überzeugt mit ihrem reichhaltigen, cremigen Geschmack und der samtigen Textur. Die goldgelbe Suppe duftet verlockend nach Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Ein perfektes Comfort Food, das an kalten Tagen wärmt und sättigt.
Zutaten
Zubereitung
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Bohnen vorbereiten
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Bohnen sollen beim Drücken leicht zerfallen. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig.
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Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel fein würfeln in etwa 5mm große Stücke. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Die Zwiebelwürfel zugeben und 5-7 Minuten goldbraun anbraten, bis sie glasig und leicht karamellisiert sind. Nicht zu stark erhitzen, damit die Zwiebeln nicht verbrennen.
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Tomatenmark rösten
Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis es dunkler wird und intensiv duftet. Das Paprikapulver hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren. Das Mark darf nicht anbrennen, sonst wird die Suppe bitter.
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Mehl einrühren
Das Mehl über die Tomaten-Zwiebel-Mischung streuen und bei niedriger Hitze 1-2 Minuten unter kontinuierlichem Rühren anrösten, bis es leicht nussig riecht. Diese Mehlschwitze sorgt später für die cremige Konsistenz. Das Mehl darf nicht klumpen oder anbrennen.
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Brühe hinzufügen
Die warme Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren angießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und die Basis leicht andickt. Die Brühe sollte nicht stark sprudeln.
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Bohnen pürieren
Die gekochten Bohnen abgießen und die Hälfte davon mit einem Stabmixer grob pürieren. Die pürierten und ganzen Bohnen zur Suppe geben und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Nicht zu stark kochen, sonst brennt die Suppe an.
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Würzen und servieren
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die frische Petersilie fein hacken und unterrühren. Die Suppe weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden. Nicht mehr stark erhitzen, damit die Petersilie ihre Farbe behält.
Tipps
Kochtipps
Für eine besonders cremige Textur einen Teil der gekochten Bohnen durch ein feines Sieb streichen und das Püree zur Suppe geben. Dies macht die Konsistenz noch samtiger.
Alternativen
Statt getrockneter Bohnen können 2 Dosen weiße Bohnen verwendet werden - diese nur 10 Minuten mitkochen. Die Kochzeit verkürzt sich dadurch erheblich.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit frischem Fladenbrot und einem Spritzer Zitronensaft servieren. Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und kann portionsweise eingefroren werden.
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