Zutaten

• 300 g Getrocknete grüne Erbsen
• 1 piece Zwiebel
• 2 piece Karotte
• 3 tbsp Olivenöl
• 1.5 kg Wasser
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Butter
• 2 tbsp Mehl
• 200 ml Türkischer Joghurt
• 1 bunch Petersilie

Zubereitung

1. Erbsen einweichen

   Die getrockneten Erbsen in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Die Erbsen sollten sich verdoppelt haben und weich anfühlen. Nicht zu kurz einweichen, sonst werden sie nicht richtig gar.

2. Gemüse vorbereiten

   Die Zwiebel fein würfeln und die Karotten in kleine 1cm große Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Das Gemüse zugeben und 8-10 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Karotten leicht weich sind. Nicht zu stark erhitzen, damit nichts anbrennt.

3. Erbsen kochen

   Die eingeweichten Erbsen abgießen und zu dem angebratenen Gemüse geben. Mit 1,5 Liter Wasser aufgießen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann auf mittlere Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen vollständig weich zerfallen. Nicht zu wenig kochen, sonst bleibt die Suppe körnig.

4. Suppe pürieren

   Die gekochte Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer 3-4 Minuten zu einer glatten, cremigen Konsistenz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sollte dick aber noch löffelbar sein. Nicht zu dünn lassen, da sie noch verdünnt wird.

5. Mehlschwitze zubereiten

   In einer kleinen Pfanne die Butter bei niedriger Hitze 1 Minute schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis es leicht goldbraun duftet. Die Mischung sollte nicht braun werden oder klumpen.

6. Suppe verfeinern

   Die Mehlschwitze langsam unter ständigem Rühren in die heiße Suppe einarbeiten. Bei niedriger Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe sämig wird. Den Joghurt und gehackte Petersilie unterrühren. Nicht mehr kochen lassen, damit der Joghurt nicht gerinnt.

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