Türkische Fadennudel-Suppe

Name: Türkische Fadennudel-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 100 g Fadennudeln; 2 tbsp Butter; 1 tbsp Tomatenmark; 1 l Hühnerbrühe; 1 piece Zwiebel; 1 tsp Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer; 4 tbsp Joghurt; 2 tbsp Petersilie

Şehriye Çorbası

Diese herzhafte türkische Suppe schmeckt mild und beruhigend mit einer leichten Tomatennote. Die feinen Fadennudeln schwimmen in einer goldenen Brühe und werden mit einem Klecks Joghurt serviert. Perfekt für kalte Tage oder wenn man sich etwas Wärmendes gönnen möchte.

Vorbereitung 10 Min

Kochen 20 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Şehriye Çorbası ist eine der beliebtesten Hausmannskost-Suppen in der türkischen Küche und wird bereits seit Generationen in türkischen Haushalten zubereitet. Die Suppe vereint die Einfachheit der Zutaten mit einem unwiderstehlich tröstenden Geschmack. Der Geschmack ist mild und ausgewogen - die Fadennudeln nehmen die aromatische Brühe wunderbar auf, während Butter und Tomatenmark eine dezente Tiefe verleihen. Die Konsistenz ist leicht sämig, ohne zu dick zu sein, und die zarten Nudeln zerfallen förmlich auf der Zunge. Der Duft beim Kochen erinnert an warme Geborgenheit und Familienmahlzeiten. Diese Suppe wird traditionell als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit serviert, besonders gerne an kühlen Abenden oder wenn jemand krank ist. Sie ist schnell zubereitet und sättigt angenehm, ohne schwer im Magen zu liegen. Mit einem Löffel türkischem Joghurt wird sie cremiger und noch bekömmlicher.

Zutaten

100 g Fadennudeln
2 tbsp Butter
1 tbsp Tomatenmark
1 l Hühnerbrühe
1 piece Zwiebel
1 tsp Salz
1 pinch Schwarzer Pfeffer
4 tbsp Joghurt
2 tbsp Petersilie

Zubereitung

Zwiebel vorbereiten

Die Zwiebel schälen und in feine 3mm Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und 4-5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind aber nicht bräunen. Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen sie.
Tomatenmark anrösten

Das Tomatenmark zu den gedünsteten Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Das Mark sollte duften und seine rote Farbe intensivieren. Nicht länger rösten, sonst wird es bitter.
Brühe hinzufügen

Die Hühnerbrühe langsam unter Rühren dazugießen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Die Mischung 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie gleichmäßig vermischt ist und leicht dampft. Nicht sprudelnd kochen lassen.
Fadennudeln kochen

Die Fadennudeln in die köchelnde Brühe geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden kleben. Die Nudeln sind fertig, wenn sie weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist. Nicht zu lange kochen, sonst zerfallen sie.
Würzen und servieren

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. In Schalen füllen und je 1 EL Joghurt daraufgeben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange sie heiß ist. Nicht zu lange stehen lassen, sonst saugen die Nudeln zu viel Flüssigkeit auf.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie die Fadennudeln vor dem Kochen 2-3 Minuten in der Butter an - das verleiht der Suppe einen nussigeren Geschmack und verhindert, dass die Nudeln matschig werden.

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Alternativen

Statt Hühnerbrühe können Sie Gemüsebrühe verwenden für eine vegetarische Version. Der Geschmack wird milder, aber immer noch sehr lecker. Bei selbstgemachter Brühe die Würzung entsprechend anpassen.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie die Suppe traditionell mit warmem Fladenbrot und Zitronenspalten. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank, aber fügen Sie beim Aufwärmen etwas Brühe hinzu, da die Nudeln nachquellen.