Name: Türkische Fava-Bohnen-Suppe - Cremige Bakla Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Frische Fava-Bohnen (geschält); 1 piece Zwiebel; 4 tbsp Olivenöl; 1 l Hühnerbrühe; 1 bunch Frischer Dill; 1 bunch Frische Petersilie; 2 tbsp Zitronensaft; 1 tsp Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer; 2 tbsp Butter

Bakla Çorbası ist eine traditionelle türkische Frühlingssuppe, die besonders in der Ägäis-Region geschätzt wird, wo Fava-Bohnen seit Jahrhunderten angebaut werden. Diese Suppe verkörpert die türkische Kochphilosophie, aus einfachen, frischen Zutaten außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen. Der erste Löffel offenbart eine cremige, samtige Textur mit einem milden, leicht nussigen Geschmack der Fava-Bohnen. Die Suppe hat eine wunderschöne hellgrüne Farbe, die durch das Pürieren der geschälten Bohnen entsteht. Frischer Dill und Petersilie verleihen ihr eine frühlingshafte Frische, während Zitronensaft eine dezente Säure beisteuert. Diese Suppe ist ideal für die Übergangszeit vom Winter zum Frühling, wenn man sich nach leichteren, vitaminreichen Gerichten sehnt. Sie wird traditionell als Vorspeise serviert, kann aber auch als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot genossen werden. Der Duft von gedünsteten Zwiebeln und frischen Kräutern erfüllt die Küche und macht Appetit auf mehr. Beim Essen entfaltet sich ein harmonisches Zusammenspiel aus cremiger Bohnen-Basis und aromatischen Kräutern. Die Suppe sättigt, ohne schwer zu sein, und hinterlässt ein angenehm frisches Gefühl.

Zubereitung

Zwiebel vorbereiten

Die Zwiebel in kleine 5mm Würfel schneiden. 4 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten erwärmen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und weich sind. Nicht bräunen lassen, da dies den Geschmack beeinträchtigt.
Fava-Bohnen kochen

Die geschälten Fava-Bohnen zu den Zwiebeln geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. 1 Liter Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind. Nicht zu stark kochen, damit die Bohnen nicht zerfallen.
Kräuter vorbereiten

Dill und Petersilie gründlich waschen und fein hacken, dabei die dicken Stiele entfernen. Die Hälfte der Kräuter beiseitelegen für die Garnierung. Die andere Hälfte in den Topf geben und 2-3 Minuten mitköcheln lassen. Kräuter nicht zu lange kochen, damit sie ihre Farbe behalten.
Suppe pürieren

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer 2-3 Minuten pürieren, bis eine cremige, homogene Konsistenz entsteht. Bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren für extra Glätte. Die Suppe sollte sämig sein, aber noch fließen können. Nicht zu heiß pürieren, um Spritzer zu vermeiden.
Würzen und verfeinern

Die pürierte Suppe wieder auf niedrige Hitze stellen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 2 EL Butter einrühren für extra Cremigkeit. 2-3 Minuten erwärmen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Nicht kochen lassen, da die Suppe sonst gerinnt.
Servieren

Die heiße Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und mit den reservierten frischen Kräutern garnieren. Einen Tropfen Olivenöl darüber träufeln und sofort servieren. Die Suppe nicht zu lange warm halten, da sie sonst ihre schöne grüne Farbe verliert.

Türkische Fava-Bohnen-Suppe - Cremige Bakla Çorbası

Türkische Fava-Bohnen-Suppe - Cremige Bakla Çorbası

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel vorbereiten

Fava-Bohnen kochen

Kräuter vorbereiten

Suppe pürieren

Würzen und verfeinern

Servieren

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