Zutaten

• 200 g Grüne Linsen
• 1 piece Zwiebel
• 1 piece Karotte
• 1 piece Kartoffel
• 2 clove Knoblauchzehe
• 3 tbsp Olivenöl
• 1 tbsp Tomatenmark
• 1200 ml Gemüsebrühe
• 1 tsp Salz
• 1 pinch Schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Zitronensaft
• 1 bunch Petersilie

Zubereitung

1. Linsen vorbereiten

   Die grünen Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser 2-3 Minuten abspülen. Dabei mit den Händen durchkneten bis das Wasser klar ist. Beschädigte Linsen entfernen. Nicht einweichen lassen, da sie sonst zu weich werden.

2. Gemüse schneiden

   Zwiebel in kleine 5mm Würfel schneiden. Karotte und Kartoffel schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Alle Zutaten getrennt bereitstellen, da sie nacheinander hinzugefügt werden.

3. Zwiebeln anbraten

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und 5-6 Minuten goldbraun anbraten bis sie glasig und duftend sind. Nicht zu stark erhitzen, damit sie nicht verbrennen.

4. Gewürze hinzufügen

   Knoblauch zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten bis er duftet. Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten rösten bis es eine dunklere Farbe annimmt. Nicht anbrennen lassen, sonst wird es bitter.

5. Linsen und Gemüse kochen

   Linsen, Karotten- und Kartoffelwürfel zu der Zwiebelmischung geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann auf niedrige Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich zerfallen. Nicht zu stark kochen lassen, da die Suppe sonst zu schnell eindickt.

6. Suppe pürieren

   Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab 2-3 Minuten pürieren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Kleine Gemüsestückchen können als Textur erhalten bleiben. Nicht zu lange pürieren, damit die Suppe nicht zu dünn wird.

7. Würzen und servieren

   Die Suppe bei niedriger Hitze 2-3 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren. Nicht zu lange warm halten, da sie weiter eindickt.

Tipps

Kommentare (0)