Name: Türkische Hühnernudel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Hühnerbrust; 80 g kleine Fadennudeln; 1 piece Zwiebel; 1 piece Karotte; 3 tbsp Olivenöl; 1.5 kg Wasser; 2 piece Hühnerbrühwürfel; 1 tsp Salz; 0.5 tsp schwarzer Pfeffer; 2 tbsp Butter; 3 tbsp frische Petersilie

Tavuklu Şehriye Çorbası ist eine der beliebtesten Hausmannskost-Suppen der türkischen Küche und wird besonders gerne an kühlen Abenden serviert. Diese nahrhafte Suppe vereint zartes Hühnerfleisch mit kleinen Fadennudeln in einer aromatischen, goldenen Brühe, die mit Zwiebeln, Karotten und frischen Kräutern verfeinert wird. Der erste Löffel offenbart einen warmen, tröstenden Geschmack, der sowohl herzhaft als auch leicht würzig ist. Die Hühnerstücke sind butterweich gekocht, während die Nudeln die perfekte Bissfestigkeit haben und die würzige Brühe aufsaugen. Die Suppe duftet einladend nach gerösteten Zwiebeln und frischen Kräutern, was sofort Geborgenheit vermittelt. Besonders in den Wintermonaten ist diese Suppe ein wahrer Seelenwärmer, der sowohl Erwachsene als auch Kinder gleichermaßen begeistert. Sie eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als ersten Gang bei einem traditionellen türkischen Familienessen.

Zutaten

Zubereitung

Hühnchen kochen

Die Hühnerbrust in große Stücke schneiden. 1,5 Liter Wasser mit den Brühwürfeln bei hoher Hitze zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten. Das Hühnchen hinzugeben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, bis es vollständig gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Das Fleisch nicht zu lange kochen, damit es nicht trocken wird.
Hühnchen zerteilen

Das gekochte Hühnchen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb passieren und beiseite stellen. Das Hühnchen mit den Händen oder zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen, etwa 2-3 Minuten. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit sie beim weiteren Kochen nicht zerfallen.
Gemüse anbraten

Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Zwiebelwürfel dazugeben und 4-5 Minuten glasig dünsten, dann die Karotten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind. Das Gemüse nicht bräunen lassen, damit der Geschmack mild bleibt.
Brühe hinzufügen

Die gefilterte Hühnerbrühe zu dem angebratenen Gemüse gießen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen, etwa 3-4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe sollte kräftig sprudeln und appetitlich duften. Die Hitze nicht zu niedrig stellen, damit die Brühe ihren vollen Geschmack entwickelt.
Nudeln kochen

Die kleinen Fadennudeln zur kochenden Brühe geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Nudeln sollten al dente sein und nicht matschig werden. Nicht zu heftig rühren, damit die Nudeln nicht zerbrechen.
Suppe fertigstellen

Das zerkleinerte Hühnchen und die Butter zur Suppe geben und bei niedriger Hitze 3-4 Minuten ziehen lassen, bis alles gut erwärmt ist. Die gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren. Die Suppe sollte dampfend heiß sein und aromatisch duften. Nicht mehr kochen lassen, damit die Petersilie frisch bleibt.

Tipps

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Kochtipps

Lassen Sie die Brühe nach dem Kochen des Hühnchens vollständig abkühlen, bevor Sie sie filtern - so wird sie besonders klar und aromatisch.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie die Suppe traditionell mit frischem Brot und Zitronenschnitzen. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage, die Nudeln können beim Aufwärmen etwas weicher werden.