Türkische Joghurt-Gurken-Suppe Cacık
Cacık
Diese erfrischende kalte Suppe schmeckt herrlich cremig und kühl mit einem dezenten Knoblauch- und Minzaroma. Die weiße Suppe mit grünen Gurkenstückchen sieht elegant und einladend aus. Perfekt für heiße Sommertage oder als leichte Vorspeise zu würzigen Hauptgerichten.
Zutaten
Zubereitung
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Gurken vorbereiten
Waschen Sie die Gurken gründlich und schälen Sie sie vollständig. Reiben Sie die Gurken mit einer groben Küchenreibe in eine Schüssel. Bestreuen Sie die geriebenen Gurken mit 1/2 TL Salz und lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen, bis sie Wasser abgeben. Drücken Sie die Gurken danach fest mit den Händen aus. Lassen Sie die Gurken nicht zu lange salzen, da sie sonst zu weich werden.
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Knoblauch und Minze hacken
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie sehr fein mit einem scharfen Messer. Waschen Sie die Minzblätter und hacken Sie sie ebenfalls sehr fein. Arbeiten Sie bei Zimmertemperatur für 3-4 Minuten, bis beide Zutaten gleichmäßig zerkleinert sind. Hacken Sie den Knoblauch nicht zu grob, da er sonst zu scharf schmeckt.
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Joghurt-Basis zubereiten
Geben Sie den Joghurt in eine große Schüssel und rühren Sie ihn 2-3 Minuten glatt. Fügen Sie langsam das kalte Wasser hinzu und verrühren Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Schneebesen, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht. Die Mischung sollte die Konsistenz einer dünnen Suppe haben. Rühren Sie nicht zu heftig, damit der Joghurt nicht gerinnt.
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Zutaten vermischen
Fügen Sie die ausgedrückten Gurken, den gehackten Knoblauch und die Minze zur Joghurt-Basis hinzu. Rühren Sie bei niedriger Intensität für 2-3 Minuten um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Suppe sollte nun eine einheitliche weiß-grüne Farbe haben. Vermischen Sie nicht zu lange, damit die Gurken ihre Struktur behalten.
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Würzen und verfeinern
Fügen Sie den Essig, das restliche Salz und 2 EL Olivenöl hinzu. Schmecken Sie die Suppe ab und rühren Sie bei niedriger Intensität für 1-2 Minuten um. Die Suppe sollte ausgewogen salzig-sauer schmecken mit einer deutlichen Minznote. Würzen Sie nicht zu stark, da die Aromen beim Kühlen noch intensiver werden.
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Kühlen und servieren
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Suppe mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Rühren Sie vor dem Servieren nochmals um und verteilen Sie die Suppe auf Schüsseln. Träufeln Sie das restliche Olivenöl darüber. Die Suppe sollte eisgekühlt und cremig sein. Lassen Sie die Suppe nicht länger als 24 Stunden stehen, da sie sonst an Frische verliert.
Tipps
Kochtipps
Verwenden Sie unbedingt vollfetten Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, da er die beste Cremigkeit und den authentischsten Geschmack liefert. Magerer Joghurt macht die Suppe wässrig und fade.
Alternativen
Statt frischer Minze können Sie 1 TL getrocknete Minze verwenden, aber die Suppe schmeckt dann weniger aromatisch. Dill ist eine authentische Alternative zur Minze und verleiht einen anderen, aber ebenso traditionellen Geschmack.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie Cacık traditionell als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch, Döner oder Pide. Im Kühlschrank hält sich die Suppe 2-3 Tage. Rühren Sie vor dem Servieren immer um, da sich die Zutaten absetzen.
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