Türkische Karotten-Ingwer-Suppe
Havuç Zencefilli Çorba
Diese cremige türkische Suppe kombiniert die natürliche Süße von Karotten mit der würzigen Schärfe von frischem Ingwer. Die samtige, leuchtend orange Suppe wärmt von innen und ist ein perfekter Einstieg in jedes Menü. Ein gesundes, wohltuendes Gericht, das sowohl alltäglich als auch elegant genug für Gäste ist.
Zutaten
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und in 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Ingwer sowie Knoblauch schälen und hacken. Alles bereitstellen, da die nächsten Schritte zügig ablaufen. Nicht zu große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
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Zwiebeln anschwitzen
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten glasig schwitzen, bis sie weich und durchsichtig ist. Nicht bräunen lassen, da dies einen bitteren Geschmack verursachen würde.
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Aromaten hinzufügen
Den gehackten Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anschwitzen, bis ein intensiver Duft aufsteigt. Ständig rühren, damit nichts anbrennt und bitter wird.
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Karotten dünsten
Die Karottenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie leicht weich werden und ihre Farbe intensiver wird. Die Karotten sollen noch etwas Biss haben, da sie später noch weiterkochen.
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Mit Brühe ablöschen
Die heiße Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Nicht zu heftig kochen lassen, damit nichts überkocht.
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Suppe köcheln lassen
Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind und sich leicht mit der Gabel zerdrücken lassen. Gelegentlich umrühren und nicht zugedeckt kochen, damit Flüssigkeit verdunsten kann.
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Suppe pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer 2-3 Minuten gründlich pürieren, bis eine völlig glatte, cremige Konsistenz entsteht. Keine Stücke zurücklassen, da die Suppe samtig sein soll.
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Verfeinern und abschmecken
Die Sahne einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze 2-3 Minuten erwärmen, bis sie heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie unterrühren. Nicht mehr kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.
Tipps
Kochtipps
Rösten Sie die Karotten vor dem Dünsten 2-3 Minuten ohne Öl in der Pfanne an - dies intensiviert den süßen Geschmack und verleiht der Suppe mehr Tiefe.
Alternativen
Statt Sahne können Sie auch Kokosmilch verwenden, was der Suppe eine exotische Note verleiht und sie automatisch vegan macht - der Geschmack wird milder und cremiger.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie die Suppe traditionell mit geröstetem Fladenbrot und einem Klecks türkischem Joghurt. Sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank und kann portionsweise eingefroren werden - beim Aufwärmen etwas Brühe nachgießen.
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