Name: Türkische Kartoffel-Lauch-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 2 piece Lauch; 1 piece Zwiebel; 2 clove Knoblauchzehen; 3 tbsp Olivenöl; 1 kg Gemüsebrühe; 2 tbsp Butter; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer; 100 ml Sahne; 1 bunch Frische Petersilie

Patates Pırasa Çorbası ist eine beliebte türkische Hausmannskost, die besonders in den kühleren Monaten geschätzt wird. Diese herzhafte Suppe vereint die erdigen Aromen von Kartoffeln mit der sanften Süße von Lauch zu einem beruhigenden Geschmackserlebnis. Die cremige Konsistenz entsteht durch das Pürieren eines Teils der gekochten Kartoffeln, wodurch eine perfekte Balance zwischen Textur und Geschmack erreicht wird. Der Duft von angebratenen Zwiebeln und Lauch, verfeinert mit einem Hauch Knoblauch, erfüllt die Küche mit verlockenden Aromen. Die Suppe hat eine angenehm sämige Konsistenz mit kleinen, weichen Gemüsestückchen, die beim Löffeln eine wohlige Wärme vermitteln. Sie wird traditionell als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit serviert, begleitet von frischem Brot oder Pide. Die goldgelbe Farbe und der milde, aber reichhaltige Geschmack machen sie zu einem Favoriten bei Jung und Alt. Jeder Löffel bietet eine harmonische Mischung aus cremiger Textur und zartem Gemüsegeschmack, der lange anhält und zufrieden macht.

Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden, nur das weiße und hellgrüne Teil verwenden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Petersilie fein hacken und beiseite stellen. Gemüse nicht zu lange stehen lassen, da Kartoffeln braun werden können.
Zwiebeln anschwitzen

Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Zwiebelwürfel hinzufügen und 4-5 Minuten glasig braten, bis sie weich und durchscheinend sind. Nicht bräunen lassen, da dies den milden Geschmack beeinträchtigt.
Lauch hinzufügen

Lauchscheiben zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten mitbraten, bis der Lauch weich wird und seinen intensiven Duft verströmt. Gehackten Knoblauch in der letzten Minute hinzufügen. Lauch nicht zu stark bräunen, da er sonst bitter wird.
Kartoffeln kochen

Kartoffelwürfel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich mit der Gabel leicht zerdrücken lassen. Nicht zu stark kochen, da die Kartoffeln sonst zerfallen.
Suppe pürieren

Die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren oder einen Teil der Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nicht vollständig pürieren, da kleine Stückchen für die Textur wichtig sind.
Würzen und verfeinern

Sahne einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze 3-4 Minuten erwärmen, bis sie dampft aber nicht kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie unterrühren. Sahne nicht kochen lassen, da sie sonst gerinnt.

Tipps

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Kochtipps

Für eine noch cremigere Textur einen Esslöffel Mehl mit etwas kalter Brühe anrühren und in die Suppe einrühren - dies verhindert auch das Gerinnen der Sahne.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell mit geröstetem Pide oder Fladenbrot servieren und mit einem Klecks Joghurt garnieren. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen falls nötig.