Türkische Kartoffelsuppe - Cremig und würzig
Patates Çorbası
Diese cremige türkische Kartoffelsuppe schmeckt herzhaft und würzig mit einem Hauch von Paprika und Dill. Die samtige, goldene Suppe wird mit gerösteter Butter verfeinert und duftet wunderbar nach frischen Kräutern. Ein perfektes Komfortessen für kalte Tage, das satt macht und die Seele wärmt.
Zutaten
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und Karotte in kleine Scheiben schneiden. Alle Zutaten bereithalten, da der Kochvorgang zügig geht. Kartoffeln nicht zu lange in Wasser liegen lassen, da sie sonst Stärke verlieren.
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Zwiebeln anbraten
2 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute schmelzen lassen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 4-5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind. Nicht bräunen lassen, da dies einen bitteren Geschmack erzeugt.
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Karotten hinzufügen
Karottenscheiben zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Karotten sollten ihre leuchtende Farbe behalten.
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Kartoffeln kochen
Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. 15-18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Nicht zu lange kochen, damit sie nicht zerfallen.
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Suppe pürieren
Die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, sodass noch Stücke vorhanden bleiben. Alternativ einen Teil der Suppe herausnehmen, pürieren und zurückgeben. Die Suppe sollte cremig, aber nicht völlig glatt sein. Komplett pürieren macht sie zu dickflüssig.
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Einbrenne zubereiten
Restliche Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun rösten, bis es nussig duftet. Paprikapulver hinzufügen und sofort von der Hitze nehmen. Nicht verbrennen lassen.
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Suppe würzen
Die Einbrenne unter die Suppe rühren und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Dill unterrühren und sofort servieren. Nicht mehr aufkochen, damit der Dill sein Aroma behält.
Tipps
Kochtipps
Rösten Sie das Mehl in der Butter langsam und geduldig - dies verleiht der Suppe eine wunderbare nussige Note und verhindert einen mehligen Geschmack.
Alternativen
Statt frischem Dill können Sie getrockneten Dill verwenden (1 TL), aber fügen Sie ihn früher hinzu. Petersilie ist ebenfalls möglich, verleiht aber einen anderen Geschmack.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit geröstetem Fladenbrot oder Bauernbrot servieren. Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und kann portionsweise eingefroren werden - beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen.
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