Türkische Kichererbsen-Spinat-Suppe
Nohutlu Ispanak Çorbası
Diese herzhafte türkische Suppe vereint cremige Kichererbsen mit frischem Spinat in einer würzigen, tomatigen Brühe. Die goldgelbe Suppe mit grünen Spinatblättern sieht einladend aus und duftet nach Knoblauch und Gewürzen. Ein perfektes, nahrhaftes Gericht für kalte Tage, das schnell zubereitet ist und die ganze Familie sättigt.
Zutaten
Zubereitung
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Kichererbsen vorbereiten
Die Kichererbsen aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten erwärmen, bis sie warm sind und leicht dampfen. Die Kichererbsen sollten ihre Form behalten und nicht zerfallen.
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Spinat waschen
Den frischen Spinat gründlich unter kaltem Wasser waschen und grobe Stiele entfernen. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Der Spinat sollte knackig und dunkelgrün aussehen, ohne welke oder gelbliche Stellen.
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Zwiebel und Knoblauch anbraten
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten braten, bis sie glasig und goldgelb ist. Den Knoblauch nicht verbrennen lassen.
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Tomatenmark einrühren
Das Tomatenmark zu Zwiebel und Knoblauch geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Die Mischung sollte duften und das Tomatenmark eine tiefrote Farbe annehmen. Nicht anbrennen lassen, da es bitter wird.
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Gewürze hinzufügen
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren und bei mittlerer Hitze 1 Minute rösten. Die Gewürze sollten intensiv duften und ihre Aromen entfalten. Zu lange Rösten vermeiden, da die Gewürze sonst bitter werden.
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Brühe und Kichererbsen kochen
Die Gemüsebrühe und die vorbereiteten Kichererbsen hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind und die Brühe leicht eingedickt ist. Nicht zu stark kochen lassen.
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Spinat einrühren
Den vorbereiteten Spinat zur Suppe geben und bei niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen und weich ist. Der Spinat sollte seine schöne grüne Farbe behalten und nicht überkochen.
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Abschmecken und servieren
Die Suppe mit Zitronensaft, zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1-2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Suppe sollte ausgewogen schmecken mit einer leichten Zitrusnote. Nicht zu lange kochen, damit der Spinat nicht zerfällt.
Tipps
Kochtipps
Pürieren Sie etwa die Hälfte der Kichererbsen vor dem Hinzufügen zur Suppe – das macht sie cremiger, während trotzdem einige ganze Kichererbsen für die Textur erhalten bleiben.
Servieren & Aufbewahren
SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Servieren Sie die Suppe heiß mit geröstetem türkischem Brot und Zitronenschnitzen. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage und kann einfach wieder aufgewärmt werden – eventuell etwas Wasser hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
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