Zutaten

• 300 g Kichererbsen, getrocknet
• 1 piece Zwiebel
• 2 piece Karotten
• 4 tbsp Olivenöl
• 2 tbsp Tomatenmark
• 1500 ml Gemüsebrühe
• 1 tsp Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 piece Zitrone
• 1 bunch Petersilie, frisch
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen einweichen

   Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. 12 Stunden bei Raumtemperatur einweichen lassen. Die Kichererbsen sollten sich verdoppeln und weich werden. Nicht zu kurz einweichen, sonst bleiben sie hart.

2. Gemüse vorbereiten

   Zwiebel in kleine 5mm Würfel schneiden und Karotten in 1cm große Stücke würfeln. Petersilie fein hacken und beiseite stellen. Zitrone auspressen und Saft auffangen. Nicht zu grob schneiden, sonst wird die Suppe ungleichmäßig.

3. Kichererbsen kochen

   Eingeweichte Kichererbsen abgießen und abspülen. In einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 60-80 Minuten kochen bis sie weich sind. Nicht zu wenig kochen, sonst bleiben sie mehlig.

4. Zwiebelbasis anbraten

   Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 8-10 Minuten glasig dünsten bis sie goldgelb sind. Nicht bräunen lassen, sonst wird die Suppe bitter.

5. Tomatenmark rösten

   Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren rösten. Das Mark sollte dunkler werden und duften. Nicht anbrennen lassen, sonst entstehen Bitterstoffe.

6. Gewürze hinzufügen

   Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden bei mittlerer Hitze rösten bis sie duften. Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten mitdünsten. Nicht zu lange rösten, sonst verbrennen die Gewürze.

7. Suppe kochen

   Gekochte Kichererbsen mit etwas Kochwasser und Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen bis die Karotten weich sind. Die Suppe sollte leicht blubbern. Nicht stark kochen, sonst zerfallen die Kichererbsen zu sehr.

8. Teilweise pürieren

   Ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf 1-2 Minuten pürieren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die restlichen ganzen Kichererbsen sorgen für Biss. Nicht komplett pürieren, sonst wird die Suppe zu gleichmäßig.

9. Abschmecken und servieren

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zitronensaft einrühren. Bei niedriger Hitze 2 Minuten ziehen lassen bis sich alle Aromen verbunden haben. Mit gehackter Petersilie garnieren. Nicht zu viel Zitrone nehmen, sonst wird die Suppe zu sauer.

Tipps

Kommentare (0)