Türkische Köfte-Suppe - Herzhafte Fleischbällchen-Suppe
Köfte Çorbası
Diese herzhafte türkische Suppe schmeckt nach würzigen Fleischbällchen in einer reichhaltigen, tomatigen Brühe mit frischen Kräutern. Die zarten Köfte schwimmen in der duftenden, orangeroten Suppe und machen sie zu einer sättigenden Mahlzeit. Diese traditionelle Suppe ist perfekt für kalte Tage und bringt die ganze Familie an den Tisch.
Zutaten
Zubereitung
-
Fleischbällchen vorbereiten
Die Zwiebel sehr fein würfeln und die Hälfte davon zum Hackfleisch geben. Ei, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gehackte Petersilie hinzufügen. Alles 3-4 Minuten kräftig kneten bis die Masse gut vermischt und leicht klebrig ist. Kleine walnussgroße Bällchen formen und beiseite stellen. Die Hände nicht zu stark bemehlen, sonst werden die Köfte zu trocken.
-
Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen. Die restliche gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzugeben. 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten bis die Zwiebel glasig und goldgelb ist. Nicht zu stark erhitzen, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
-
Tomatenmark rösten
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten bis es dunkler wird und zu duften beginnt. Paprikapulver hinzufügen und weitere 30 Sekunden rösten. Das Tomatenmark darf nicht anbrennen, sonst wird die Suppe bitter.
-
Brühe hinzufügen
Die Rinderbrühe langsam unter Rühren hinzugießen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen bis sich alle Aromen verbunden haben. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Die Brühe sollte leicht blubbern, nicht stark kochen.
-
Köfte garen
Die Fleischbällchen vorsichtig einzeln in die köchelnde Suppe gleiten lassen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 15-18 Minuten sanft köcheln lassen bis die Köfte durchgegart sind und an der Oberfläche schwimmen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Die Suppe darf nicht stark kochen, sonst zerfallen die Köfte.
-
Abschmecken und servieren
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische gehackte Petersilie unterrühren und sofort in vorgewärmten Schüsseln servieren. Die Köfte sollten fest aber zart sein und die Suppe aromatisch nach Tomaten und Gewürzen duften. Nicht zu lange warm halten, da die Köfte sonst zerfallen können.
Tipps
Kochtipps
Die Fleischbällchen vor dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen - so halten sie beim Kochen besser zusammen und werden gleichmäßiger gegart.
Alternativen
Statt Rinderhackfleisch kann auch Lammhackfleisch verwendet werden, was der Suppe einen intensiveren, authentisch türkischen Geschmack verleiht.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit geröstetem türkischen Brot oder Pide servieren. Reste können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen.
Kommentar schreiben