Türkische Kürbissuppe mit Gewürzen
Balkabağı Çorbası
Diese cremige türkische Kürbissuppe schmeckt mild-süßlich mit warmen Gewürzen wie Zimt und Ingwer. Die samtige, orangefarbene Suppe duftet herrlich nach gerösteten Aromen und ist perfekt für kalte Tage. Ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Zutaten
Zubereitung
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Kürbis vorbereiten
Den Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Petersilie waschen und grob hacken. Nicht den Kürbis zu klein schneiden, da er beim Kochen zerfällt.
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Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Zwiebelwürfel hinzufügen und 4-5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Nicht bräunen lassen, sonst wird es bitter.
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Kürbis hinzufügen
Kürbiswürfel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Der Kürbis soll leicht karamellisieren und süßlich duften. Zimt und Ingwer einstreuen und 30 Sekunden mitrösten. Nicht zu stark erhitzen, damit die Gewürze nicht verbrennen.
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Mit Brühe ablöschen
Die heiße Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist und mit der Gabel zerfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht sprudelnd kochen lassen, da sonst zu viel Flüssigkeit verdampft.
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Suppe pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer 2-3 Minuten glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Alternativ portionsweise in einen Standmixer geben. Nicht zu heiß pürieren, da die Suppe sonst spritzen kann.
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Sahne einrühren
Die Sahne langsam unter ständigem Rühren einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze 2-3 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt nachwürzen. Nicht mehr kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.
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Servieren
Die heiße Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen und mit gehackter Petersilie garnieren. Optional einen Klecks Sahne und eine Prise Zimt darüber geben. Sofort servieren, solange sie dampfend heiß ist.
Tipps
Alternativen
Statt Hokkaido-Kürbis kann Butternut-Kürbis verwendet werden, dieser ist süßer und ergibt eine noch cremigere Textur. Muskatnuss kann den Ingwer ersetzen und verleiht einen wärmeren Geschmack.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Brot servieren. Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und kann portionsweise eingefroren werden. Beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben.
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