Zutaten

• 300 g rote Linsen
• 1 piece Zwiebel
• 3 clove Knoblauchzehen
• 4 tbsp Olivenöl
• 2 tsp geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel gemahlen
• 1 tsp rote Paprikaflocken
• 2 tbsp Tomatenmark
• 1.2 kg Gemüsebrühe
• 1 tsp Salz
• 1 piece Zitrone
• 1 bunch frische Petersilie

Zubereitung

1. Linsen vorbereiten

   Rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich spülen bis das Wasser klar läuft. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Linsen sollten sauber und frei von Steinchen sein. Nicht zu grob hacken, da die Zwiebeln gleichmäßig garen müssen.

2. Zwiebeln anbraten

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten glasig braten bis sie weich und durchscheinend sind. Sie sollten duften aber nicht braun werden. Nicht zu heiß braten, sonst verbrennen sie.

3. Gewürze hinzufügen

   Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Paprikaflocken zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rühren bis die Gewürze duften. Tomatenmark einrühren und weitere 1 Minute braten. Die Gewürze dürfen nicht anbrennen, sonst wird die Suppe bitter.

4. Linsen kochen

   Gespülte Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Bei hoher Hitze aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. 20-25 Minuten köcheln lassen bis die Linsen vollständig zerfallen sind. Gelegentlich umrühren damit nichts ansetzt. Die Linsen sollten cremig weich sein.

5. Suppe pürieren

   Mit einem Stabmixer die Suppe vollständig pürieren bis sie samtig glatt ist. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren für extra Glätte. Mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen. Nicht zu stark pürieren, da die Suppe sonst schaumig wird.

6. Final abschmecken

   Petersilie fein hacken und Zitronensaft auspressen. Suppe mit frischem Zitronensaft nach Geschmack verfeinern und gehackte Petersilie unterrühren. Sofort heiß servieren solange sie dampft. Nicht zu lange stehen lassen, da sie schnell eindickt.

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