Türkische Muhallebi-Suppe - Cremige Milchsuppe mit Rosenwasser
Muhallebi Çorbası
Diese zarte Milchsuppe schmeckt süß und aromatisch mit einem Hauch von Rosenwasser und Vanille. Die seidige, cremige Textur erinnert an flüssigen Pudding mit einer eleganten weißen Farbe. Ein raffiniertes Dessert, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann und jeden Gaumen verzaubert.
Zutaten
Zubereitung
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Reisstärke vorbereiten
Die Reisstärke in 100ml kalter Milch glattrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung 2-3 Minuten stehen lassen bis sie vollständig aufgelöst ist. Nicht die warme Milch verwenden, da die Stärke sonst klumpt und nicht mehr glatt wird.
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Milch erhitzen
Die restliche Milch mit dem Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten erwärmen bis kleine Blasen am Rand aufsteigen. Ständig mit einem Schneebesen rühren bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Milch darf nicht kochen oder anbrennen.
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Stärkemischung einrühren
Die Reisstärke-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen bis die Mischung deutlich eindickt und die Konsistenz von dünnem Pudding erreicht. Niemals aufhören zu rühren, sonst brennt die Mischung an.
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Aromen hinzufügen
Den Topf vom Herd nehmen und Rosenwasser sowie Vanilleextrakt einrühren. Die Sahne langsam unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. 2-3 Minuten ruhen lassen damit sich die Aromen verbinden. Das Rosenwasser nicht zu früh hinzufügen, da es sonst verfliegt.
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Suppe durchseihen
Die Suppe durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen um eventuelle Klumpen zu entfernen. Mit einem Löffel vorsichtig durchdrücken. 3-4 Minuten abkühlen lassen bis die gewünschte Serviertemperatur erreicht ist. Nicht zu lange stehen lassen, da sich eine Haut bildet.
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Servieren und garnieren
Die warme Suppe in vorgewärmte kleine Schälchen verteilen. Mit gehackten Pistazien und einer Prise Zimt bestreuen. Sofort servieren solange die Suppe noch warm ist und das Aroma am intensivsten ist. Kalte Suppe verliert an Geschmack und Textur.
Tipps
Kochtipps
Verwenden Sie einen schweren Topf mit dickem Boden und rühren Sie konstant mit einem Schneebesen, um ein Anbrennen zu verhindern und eine perfekt glatte Konsistenz zu erreichen.
Alternativen
Statt Rosenwasser können Sie Orangenblütenwasser verwenden, was der Suppe eine andere blumige Note verleiht, oder für eine klassischere Variante nur Vanille verwenden.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell wird die Suppe warm in kleinen Portionen als Dessert serviert, kann aber auch kalt als erfrischende Sommernachspeise genossen werden. Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
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