Name: Türkische Okra-Suppe mit Tomaten und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Okra; 1 piece Zwiebel; 2 piece Tomaten; 2 tbsp Tomatenmark; 4 tbsp Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 3 tbsp Zitronensaft; 2 clove Knoblauch; 1 bunch Petersilie; 1 tsp Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer

Bamya Çorbası ist eine traditionelle türkische Suppe, die besonders in den Küstenregionen geschätzt wird, wo frische Okra reichlich verfügbar ist. Diese nährstoffreiche Hülsenfrucht, auch Damenfingerchen genannt, verleiht der Suppe ihre einzigartige schleimige Textur, die in der türkischen Küche sehr geschätzt wird. Der Geschmack dieser Suppe ist eine wunderbare Balance aus der natürlichen Süße der Okra, der Säure der Tomaten und der Frische der Kräuter. Die Okraschoten werden zart gekocht, behalten aber noch einen leichten Biss. Das Aroma von angebratenen Zwiebeln und frischen Tomaten durchzieht die gesamte Küche während der Zubereitung. Die Suppe hat eine angenehm sämige Konsistenz durch die natürlichen Schleimbildung der Okra, ohne dabei zu dickflüssig zu werden. Der Zitronensaft am Ende verleiht eine erfrischende Note, die alle Aromen perfekt abrundet. Traditionell wird sie als Vorspeise oder leichtes Abendessen serviert, begleitet von frischem Brot und einem Spritzer Olivenöl. Besonders im Sommer ist diese Suppe ein echter Genuss, da sie trotz ihrer Wärme erfrischend wirkt. Die leuchtend grünen Okrastücke in der rötlichen Brühe machen sie auch optisch zu einem Highlight auf dem Tisch.

Zubereitung

Okra vorbereiten

Die Okraschoten waschen und die Stiele vorsichtig abschneiden, ohne die Schoten zu öffnen. Die Okra in 2-3 cm große Stücke schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen, damit sich weniger Schleim bildet. Nicht zu früh schneiden, da die Okra sonst bitter wird.
Zwiebeln anbraten

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. 3 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten glasig braten, bis sie weich und durchscheinend sind. Nicht bräunen lassen, da dies die Suppe bitter macht.
Tomaten hinzufügen

Tomaten grob würfeln und zusammen mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben. Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten braten, bis es duftet. Nicht zu lange braten, sonst wird das Mark bitter.
Okra mitkochen

Die vorbereitete Okra zur Tomatenmischung geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten vorsichtig anbraten. Dabei sanft umrühren, damit die Okra nicht zerfällt. Die Okrastücke sollen leicht glasig werden. Nicht zu stark rühren, da die Okra sonst ihre Form verliert.
Brühe aufgießen

Die heiße Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig-mittlere Stufe reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Okra zart ist aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht zu lange kochen, sonst wird die Okra matschig.
Fertigstellen und servieren

Petersilie fein hacken und zusammen mit dem restlichen Zitronensaft unter die Suppe rühren. 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit einem Spritzer Olivenöl garnieren und sofort heiß servieren. Nicht zu lange stehen lassen, da die Suppe an Frische verliert.

Türkische Okra-Suppe mit Tomaten und Zwiebeln

Türkische Okra-Suppe mit Tomaten und Zwiebeln

Zutaten

Zubereitung

Okra vorbereiten

Zwiebeln anbraten

Tomaten hinzufügen

Okra mitkochen

Brühe aufgießen

Fertigstellen und servieren

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