Türkische Pilzsuppe - Cremige Mantar Çorbası
Mantar Çorbası
Diese cremige türkische Pilzsuppe schmeckt reichhaltig und erdig mit zarter Butter- und Kräuternote. Die samtweiche Konsistenz mit sichtbaren Pilzstückchen macht sie zu einem wärmenden Genuss. Ein perfektes Comfort Food für kalte Tage, das sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptmahlzeit überzeugt.
Zutaten
Zubereitung
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Pilze vorbereiten
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Petersilie fein schneiden und beiseite stellen. Alle Zutaten griffbereit platzieren, da die Zubereitung zügig erfolgen muss. Pilze nicht waschen, sondern nur mit einem Tuch abreiben.
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Zwiebeln anbraten
2 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und duftend sind. Nicht bräunen lassen, da dies einen bitteren Geschmack verursacht.
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Pilze braten
Restliche Butter hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Pilzscheiben dazugeben und 5-6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Pilze sollten nicht matschig werden, daher nicht zu früh umrühren.
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Mehlschwitze zubereiten
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mehl über die Pilze streuen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis es leicht goldbraun riecht. Die Masse sollte nicht klumpen, daher kontinuierlich rühren und nicht anbrennen lassen.
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Brühe einrühren
Hühnerbrühe langsam unter konstantem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt. Die Konsistenz sollte cremig aber nicht zu dick sein.
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Milchprodukte einarbeiten
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Milch und Sahne einrühren und weitere 3-4 Minuten erwärmen, ohne zu kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe darf nicht kochen, da sie sonst gerinnen kann.
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Fertigstellen und servieren
Gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren. In vorgewärmte Schüsseln füllen und mit frischem Brot reichen. Die Suppe sollte dampfend heiß serviert werden, verliert aber schnell an Geschmack, wenn sie zu lange steht.
Tipps
Kochtipps
Lassen Sie die Pilze erst richtig Farbe nehmen, bevor Sie das Mehl hinzufügen - dies intensiviert den Geschmack erheblich und verhindert eine fade Suppe.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie die Suppe traditionell mit geröstetem Weißbrot oder Simit. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und sollten vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmt werden, um ein Gerinnen zu vermeiden.
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