Name: Türkische Rüben-Suppe mit Joghurt und frischen Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Rüben; 1 piece Zwiebel; 2 clove Knoblauchzehen; 3 tbsp Olivenöl; 1000 ml Hühnerbrühe; 2 tbsp Mehl; 150 ml Joghurt; 1 piece Eigelb; 2 tbsp Zitronensaft; 1 tsp Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer; 1 bunch Frischer Dill

Şalgam Çorbası ist eine traditionelle türkische Wintersuppe, die besonders in den kälteren Monaten in Anatolien geschätzt wird. Die Rübe, ein oft unterschätztes Wurzelgemüse, entwickelt beim Kochen eine wunderbar süßliche Note und verleiht der Suppe ihre charakteristische orange Farbe. Diese nahrhafte Suppe vereint die Erdigkeit der Rüben mit der Cremigkeit von Joghurt und der Frische von Dill oder Petersilie. Beim ersten Löffel schmeckt man die sanfte Süße der Rüben, gefolgt von der leichten Säure des Joghurts und einem Hauch von Knoblauch. Die Textur ist angenehm sämig, aber nicht zu schwer. Der Duft von angebratenen Zwiebeln und frischen Kräutern macht diese Suppe zu einem echten Seelenwärmer. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise bei einem traditionellen türkischen Abendessen oder als leichte Hauptmahlzeit mit frischem Brot. Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Rüben schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. Alle Zutaten bereitstellen, da die nächsten Schritte zügig gehen müssen. Rüben nicht zu lange stehen lassen, da sie sonst braun werden.
Zwiebel anbraten

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten glasig braten, bis sie weich und durchscheinend wird. Nicht bräunen lassen, da dies einen bitteren Geschmack verleiht.
Knoblauch dazugeben

Gepressten Knoblauch zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Sofort weiterrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt und bitter wird.
Rüben anbraten

Rübenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Rüben sollten leicht gebräunt und am Rand weich werden. Nicht zu stark erhitzen, sonst werden sie außen hart.
Mehl einrühren

Mehl über das Gemüse streuen und bei niedriger Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis es leicht goldbraun wird und nussig duftet. Das Mehl darf nicht klumpen oder verbrennen.
Brühe angießen

Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren angießen, um Klumpen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und dann 20-25 Minuten köcheln, bis die Rüben sehr weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Bei niedriger Hitze warm halten, aber nicht kochen lassen. Die Suppe sollte cremig und gleichmäßig sein.
Joghurt-Mischung vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Eigelb und Zitronensaft glatt verrühren. 2-3 Löffel heiße Suppe zur Mischung geben und gut umrühren, um sie zu temperieren. Nicht direkt in die heiße Suppe geben, sonst gerinnt sie.
Joghurt einrühren und servieren

Die Joghurt-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die warme Suppe einrühren. Bei sehr niedriger Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Mit gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren. Bei zu hoher Hitze gerinnt die Suppe.

Türkische Rüben-Suppe mit Joghurt und frischen Kräutern

Türkische Rüben-Suppe mit Joghurt und frischen Kräutern

Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zwiebel anbraten

Knoblauch dazugeben

Rüben anbraten

Mehl einrühren

Brühe angießen

Suppe pürieren

Joghurt-Mischung vorbereiten

Joghurt einrühren und servieren

Kommentare (0)

Kommentar schreiben

Beliebteste Rezepte