Türkische Schwarze Bohnen Suppe - Kuru Fasulye Çorbası
Kuru Fasulye Çorbası
Diese herzhafte türkische Bohnensuppe schmeckt würzig und erdige mit einer cremigen, samtigen Textur. Die tiefrote Suppe mit zarten schwarzen Bohnen und aromatischen Gewürzen wärmt von innen. Ein perfektes Comfort Food für kalte Tage, das satt macht und die ganze Familie begeistert.
Zutaten
Zubereitung
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Bohnen einweichen
Die schwarzen Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 8-12 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen lassen, bis sie deutlich aufgequollen sind. Das Einweichwasser anschließend abgießen und die Bohnen gründlich spülen. Nicht das Einweichen überspringen, sonst werden die Bohnen nicht gleichmäßig weich.
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Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und in kleine 5mm Würfel schneiden. 4 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 8-10 Minuten glasig braten, bis sie weich und leicht golden sind. Nicht zu stark erhitzen, damit die Zwiebeln nicht verbrennen.
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Tomatenmark anrösten
Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis es duftet und eine tiefere Farbe annimmt. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 30 Sekunden rösten. Das Tomatenmark darf nicht anbrennen, sonst wird die Suppe bitter.
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Tomaten und Bohnen kochen
Die gehackten Tomaten und eingeweichten Bohnen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen butterweich sind. Nicht zu stark kochen, sonst platzen die Bohnen auf.
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Suppe pürieren
Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder 2-3 Schöpfkellen in einen Mixer geben und cremig pürieren. Die pürierte Masse zurück in den Topf geben und vorsichtig verrühren. Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nicht komplett pürieren, damit noch ganze Bohnenstücke bleiben.
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Abschmecken und servieren
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und nochmals 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Petersilie fein hacken und unter die Suppe rühren oder als Garnitur verwenden. Heiß servieren mit frischem Brot. Nicht zu stark nachwürzen, da die Aromen durch das Ziehen noch intensiver werden.
Tipps
Kochtipps
Die Bohnen werden gleichmäßiger weich, wenn Sie während des Kochens gelegentlich warmes Wasser nachgießen statt kaltes. Ein Lorbeerblatt beim Kochen der Bohnen macht sie bekömmlicher und verleiht zusätzliches Aroma.
Alternativen
Statt schwarzer Bohnen können weiße Bohnen oder Kidneybohnen verwendet werden - die Kochzeit bleibt gleich. Für eine vegane Variante einfach Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwenden, der Geschmack bleibt authentisch türkisch.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell wird die Suppe mit frischem türkischem Fladenbrot und einem Klecks Joghurt serviert. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und wird beim Aufwärmen sogar noch aromatischer - eventuell etwas Brühe nachgießen.
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