Name: Türkische Tarhana-Suppe mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 150 g Tarhana-Pulver; 400 g Kichererbsen aus der Dose; 3 tbsp Butter; 1 piece Zwiebel; 2 tbsp Tomatenmark; 1 tsp Paprikapulver; 1 kg Hühnerbrühe; 1 tsp Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer; 1 piece Zitrone

Tarhana ist eine der ältesten türkischen Suppenvarianten und entstand aus der Notwendigkeit, Gemüse und Joghurt für den Winter haltbar zu machen. Diese fermentierte Paste aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Joghurt verleiht der Suppe ihren charakteristisch säuerlichen, komplexen Geschmack. Die Kombination mit Kichererbsen macht diese traditionelle Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit. Der erdige Geschmack der Hülsenfrüchte ergänzt die leichte Säure der Tarhana perfekt, während Butter und Paprikapulver für Tiefe und Wärme sorgen. Die Suppe entwickelt beim Kochen ein wunderbares Aroma, das an fermentierte Tomaten und geröstete Gewürze erinnert. Nohutlu Tarhana Çorbası wird traditionell als Hauptmahlzeit serviert, besonders in den kalten Wintermonaten. Die cremige Textur und der intensive Geschmack machen sie zu einem beliebten Abendessen in türkischen Haushalten. Mit frischem Brot und einem Spritzer Zitrone wird sie zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis, das gleichzeitig nährt und zufriedenstellt.

Zubereitung

Zwiebel vorbereiten

Die Zwiebel schälen und in feine 5mm große Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 6-8 Minuten goldbraun anbraten, bis sie weich und glasig sind. Nicht verbrennen lassen, sonst wird die Suppe bitter.
Tomatenmark anrösten

Das Tomatenmark und Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Das Mark sollte dunkler werden und intensiv duften. Nicht zu lange rösten, da es sonst anbrennt und einen bitteren Geschmack entwickelt.
Tarhana einrühren

Das Tarhana-Pulver langsam einstreuen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten unter kontinuierlichem Rühren anrösten. Es sollte leicht duften und eine hellere Farbe annehmen. Ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen und das Pulver nicht anbrennt.
Brühe hinzufügen

Die warme Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Tarhana vollständig aufgelöst ist und die Suppe eindickt. Nicht zu stark kochen, da die Suppe sonst am Topfboden anbrennt.
Kichererbsen hinzufügen

Die abgetropften Kichererbsen zur Suppe geben und bei niedriger Hitze weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. Die Suppe sollte eine cremige Konsistenz erreichen und die Kichererbsen gut durchwärmt sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber vorsichtig würzen.
Final würzen

Die restliche Butter einrühren und die Suppe nochmals 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken - die Säure sollte die Tarhana-Note verstärken. Nicht mehr kochen, damit die Butter nicht ausflockt und der Zitronensaft frisch bleibt.

Türkische Tarhana-Suppe mit Kichererbsen

Türkische Tarhana-Suppe mit Kichererbsen

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel vorbereiten

Tomatenmark anrösten

Tarhana einrühren

Brühe hinzufügen

Kichererbsen hinzufügen

Final würzen

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