Türkische Walnuss-Knoblauch-Suppe
Ceviz Sarımsak Çorbası
Diese cremige Suppe vereint den nussigen Geschmack von Walnüssen mit der pikanten Schärfe von Knoblauch. Die samtige, beige Textur wird durch fein gemahlene Walnüsse erreicht, die der Suppe eine besondere Reichhaltigkeit verleihen. Ein wärmender Klassiker, der an kalten Tagen perfekt sättigt und mit seiner ungewöhnlichen Geschmackskombination überrascht.
Zutaten
Zubereitung
-
Walnüsse mahlen
Die Walnusskerne in einer Küchenmaschine bei höchster Stufe für 2-3 Minuten zu einem sehr feinen Pulver mahlen. Sie sollten fast mehlartiger Konsistenz haben, aber nicht zu ölig werden. Nicht zu lange mahlen, sonst entsteht Walnussbutter.
-
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf für 1 Minute erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten glasig dünsten, nicht bräunen lassen.
-
Knoblauch anrösten
Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten, bis er duftet und leicht goldbraun wird. Ständig rühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt oder bitter wird.
-
Mehlschwitze zubereiten
Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Das Mehl einstreuen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis eine leicht goldene Mehlschwitze entsteht. Die Masse sollte nicht klumpen oder anbrennen.
-
Brühe einarbeiten
Die warme Hühnerbrühe langsam und portionsweise unter ständigem Rühren hinzugießen, um Klumpen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt. Nicht sprudelnd kochen lassen.
-
Walnüsse einrühren
Das gemahlene Walnusspulver in die Suppe einrühren und bei niedriger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe cremig wird. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden haftet. Die Suppe sollte sämig werden, aber nicht zu dick.
-
Abschmecken und servieren
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren und sofort heiß servieren. Die Suppe sollte cremig sein und intensiv nach Walnüssen und mildem Knoblauch schmecken. Nicht mehr aufkochen lassen.
Tipps
Kochtipps
Mahlen Sie die Walnüsse portionsweise und sieben Sie das Pulver durch ein feines Sieb, um eine besonders glatte Textur zu erzielen. Bewahren Sie einige gehackte Walnüsse als Garnitur auf.
Alternativen
Statt Hühnerbrühe können Sie Gemüsebrühe verwenden für eine vegetarische Variante. Der Geschmack wird milder, aber die cremige Textur bleibt erhalten.
Servieren & Aufbewahren
SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Servieren Sie die Suppe traditionell mit geröstetem Weißbrot oder Pide. Im Kühlschrank hält sie sich 2 Tage, beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben, da sie eindickt.
Kommentar schreiben