Türkische Zucchini-Minze-Suppe
Kabak Nane Çorbası
Diese cremige türkische Suppe kombiniert zarte Zucchini mit frischer Minze zu einem erfrischenden, samtigen Geschmackserlebnis. Die hellgrüne Suppe duftet herrlich nach mediterranen Kräutern und bietet eine perfekte Balance aus mild-süßlichen Zucchini-Aromen und der lebendigen Frische der Minze. Ein leichtes, gesundes Gericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.
Zutaten
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Zucchini gründlich waschen und in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Minzblätter von den Stielen zupfen und beiseite legen. Nicht die Zucchinischale entfernen, da sie wichtige Nährstoffe enthält.
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Zwiebel anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Zwiebelwürfel hinzufügen und 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind. Nicht bräunen lassen, da dies den milden Geschmack beeinträchtigt.
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Knoblauch hinzufügen
Gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet. Ständig rühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt und bitter wird.
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Zucchini kochen
Zucchiniwürfel in den Topf geben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich werden. Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini sehr weich ist.
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Minze hinzufügen
Drei Viertel der Minzblätter zur Suppe geben und weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Minze soll ihren Geschmack abgeben, aber nicht zu lange kochen, um das frische Aroma zu bewahren.
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Suppe pürieren
Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer 2-3 Minuten vollständig pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren für eine besonders samtige Textur. Nicht zu lange pürieren, um Luftblasen zu vermeiden.
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Würzen und verfeinern
Suppe wieder auf niedrige Hitze stellen und 2-3 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 100g Joghurt unterrühren für extra Cremigkeit. Nicht mehr kochen lassen, da der Joghurt sonst gerinnt.
Tipps
Kochtipps
Für eine noch intensivere Minznote einen Teil der Minzblätter erst kurz vor dem Servieren frisch hacken und unterrühren - so bleibt das Aroma besonders frisch und kräftig.
Alternativen
Statt frischer Minze können Sie getrocknete Minze verwenden (2 TL), aber das Aroma wird weniger intensiv. Basilikum ist eine interessante Alternative, die der Suppe eine mediterrane Note verleiht.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit einem Klecks Joghurt, gehackter Minze und gerösteten Pinienkernen garnieren. Die Suppe schmeckt auch kalt hervorragend und hält im Kühlschrank 3 Tage. Vor dem erneuten Servieren gut umrühren.
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