Zutaten

• 500 g Tintenfischringe
• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 piece Eier
• 100 ml Milch
• 1 tsp Salz
• 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Paprikapulver
• 1/2 tsp Knoblauchpulver
• 200 g Paniermehl
• 500 ml Sonnenblumenöl
• 1 piece Zitrone

Zubereitung

1. Tintenfisch vorbereiten

   Die Tintenfischringe unter kaltem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Ringe sollten etwa 1 cm breit sein. Lassen Sie sie 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis sie vollständig trocken sind. Entfernen Sie nicht alle Häutchen - sie geben zusätzlichen Geschmack.

2. Teig zubereiten

   Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch verquirlen und langsam zur Mehlmischung geben. 2-3 Minuten kräftig rühren bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte die Rückseite eines Löffels dünn überziehen. Nicht zu dünn machen - er würde nicht haften.

3. Öl erhitzen

   Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-175°C erhitzen. Dies dauert etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze. Testen Sie die Temperatur mit einem Holzstäbchen - es sollten sofort Bläschen aufsteigen. Überhitzen Sie das Öl nicht - bei zu hoher Temperatur verbrennt die Panade außen, bevor der Tintenfisch gar ist.

4. Ringe panieren

   Paniermehl in einen flachen Teller geben. Tintenfischringe einzeln erst durch den Teig ziehen, abtropfen lassen, dann im Paniermehl wenden. Jeder Ring sollte gleichmäßig beschichtet sein. 2-3 Minuten ruhen lassen, damit die Panade besser haftet. Drücken Sie das Paniermehl nicht zu fest an - es würde beim Frittieren abfallen.

5. Erste Portion frittieren

   4-6 Ringe portionsweise ins heiße Öl geben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten frittieren bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie schwimmen an der Oberfläche wenn sie fertig sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Überfüllen Sie den Topf nicht - die Temperatur würde zu stark sinken.

6. Restliche Ringe frittieren

   Öl zwischen den Portionen wieder auf 170-175°C aufheizen lassen - dies dauert 1-2 Minuten. Weitere Portionen nacheinander frittieren, jeweils 2-3 Minuten bis goldbraun. Fertige Ringe warm halten aber nicht abdecken. Das Abdecken würde die Kruste weich machen und die Knusprigkeit zerstören.

7. Servieren

   Die heißen Kalamar Halkaları sofort auf einer warmen Platte anrichten. Zitrone in Spalten schneiden und dazu reichen. Mit einer Prise Salz bestreuen und binnen 5 Minuten servieren solange sie noch knusprig sind. Lassen Sie sie nicht zu lange stehen - sie werden sonst zäh und verlieren ihre Textur.

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